| Кус-кус сухой | 130 г |
| Вода | 370 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 80 г |
| Лук зеленый (перо) (Припускание) | 80 г |
| Пажитник, семена | 10 г |
| Карри, порошок | 15 г |
| Морковь (Варка без слива) | 300 г |
| Кукуруза, консервы | 280 г |
| Соевый соус | 30 г |
Крупа родом из Марокко (Северная Африка), где одноименное блюдо из неё считается национальным. Но не меньшей популярностью он пользуется и в Тунисе, Триполитании, Ливии, Алжире.
Название кус произошло из берберского seksu, что означает хорошо скатанный, а в переводе с алжирского – «еда», что говорит о повседневности этого блюда. Это объясняется тем, что он является одним из основных продуктов питания в Магрибе (в частности в Марокко, Ливии, Тунисе и Алжире). Распространен кус-кус и во Франции, Италии, Израиле и некоторых регионах Ближнего Востока. В нашей же стране он появился сравнительно недавно. Поэтому он ещё малоизвестен и не опробован многими россиянами.
Традиционно кус-кус производят из мелкой манной крупы твёрдых сортов пшеницы. Наиболее активно в кулинарии применяются крупинки с диаметром 1,2 мм. Помимо пользы кус-кус обладает замечательными вкусовыми качествами, которые невероятно отличаются от исходного продукта (манки), имеет нежную, рассыпчатую консистенцию и золотистый цвет.