Пока не закончился сезон слив и помидор предлагаю сделать соус
"а-ля ткемали". Я делала небольшое количество, с целью скушать все
в ближайшие несколько дней, но его можно заготовить и в прок на
зиму, увеличив ингредиенты вдвое, трое и раскатав по стерильным
банкам еще горячим.
Итак: возьмите 4-5 помидор среднего размера, 1 достаточно крупный
болгарский перец, среднюю луковицу, пол головки чеснока, около 10
средних слив. Очистите помидоры от кожицы(обдав их кипятком), затем
все овощи нарежьте и хорошенько пробейте блендером. Поставьте на
огонь, дайте закипеть, сократите и вываривайте в течении 2,5 часов
минимум(от времени варки зависит густота, которую вы хотите
получить).
Заправка:
Смешайте 50 грамм сахара и пол столовой ложки соли. Добавьте уксус
- пол столовой ложки. У меня был винный, но сюда лучше подойдет
яблочный. Добавьте по пол чайной ложки молотого имбиря, кориандра,
корицы и черного душистого перца. Также добавьте три гвоздички и
чайную ложку жгучего перца чили( если есть свежий, то вообще
шикарно). За 10 минут до конца варки добавьте заправку.
Соус получается оочень острый, так что те, кто не любитель -
советую в два раза уменьшить количество чеснока и перца чили. После
остывания вкус становится непередаваемым - огромное количество
оттенков. Отлично подойдет к мясу, да даже просто с кусочком
бородинского - самое то. Эдакая аджика с восточными нотами. Из
литра с лишним ингридиентов получается около 400-500 мл(смотря как
уварите). Приятного аппетита!