В жаркую пору горячие супы теряют свою актуальность)). А ведь в
большинстве своем супы (я веду речь о вегетарианских, понятия не
имею, как обстоят дела с их мясными собратьями)) малокалорийны,
поэтому могут служить хорошим подспорьем для желающих
похудеть.
Началось все с того, что прилетевший в гости сын
захотел суп))). А какая соскучившаяся мать не бросится с радостью
выполнить желание проголодавшегося чада, в котором почти два
метра роста и неимоверное количество мышц, которые надо
питать?))) `Чаду` на выбор были предложены : тыквенный
суп-пюре, суп из брокколи, чечевичный суп или суп томатный
. Ненаглядное заявило, что хотел бы съесть моего неповторимого
`Гаспачо`.
Подумав про себя `Господи, и где только слов таких нахватался?`))))
пошла искать в инете что это за суп такой(я-то имела ввиду горячий
томатный суп, который и впрямь выходит обалденным, но кто ж
добровольно откажется от присвоенных его стряпне
эпитетов в превосходной форме?))) В результате наше семейное
меню пополнилось еще одним блюдом, а я пересмотрела своё
мнение по поводу холодных супов)))
Рецептов этого блюда испанской кухни существует великое множество.
Я выбрала для себя простейший, без уксуса (так как не люблю), но
добавила в готовый суп листики базилика (обожаю)). Суп легкий в
приготовлении, малокалорийный и вкусный!
Нарежьте на небольшие кусочки половину помидоров, огурца и лука,
весь сельдерей, и переложите в комбайн. Добавьте красный перец
и измельчите до состояния пюре. Переложите в миску.
Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и
табаско (по вкусу). Хорошо перемешайте. Я вместо уксуса выжала
лимонного сока.
Из оставшихся помидоров извлеките семена и нарежьте небольшими
кубиками. Так же нарежьте огурец и лук. Добавьте все в суп.
Посолите и поперчите и поставьте на час в холодильник охлаждаться.
В некоторых рецептах рекомендуют добавить лед
Можно подавать с сухариками и сметаной. Вариантов множество, кому
как нравится.
Немного истории:
В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили
блюдо, в котором смешивали воду с уксусом, черствый хлеб, оливковое
масло и чеснок. Часто это освежающее блюдо было основной пищей,
поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался
gazpachero — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали
использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX в.
Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал
очень популярным. Впервые за всю историю он подавался на приёме у
короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013
года. И его подавали в традиционных деревянных тарелках.
Приятного аппетита!