Деревенский салат (Я его у себя назвала Маринованная
говядина. т.к. это, скорее, не салат, а закуска)- обалденный,
обалденный и еще раз обалденный!
В рецепте мясо отварное, но я взяла обычную магазинную нарезку
говяжью для бефстроганов, брусочками, слегка обжарила на 1 ст.
ложке масла ( поэтому в маринад надо добавить 60гр.масла) и долив
кипятка, потушила до готовности. Не солила. Зелень добавила уже в
порцию, поэтому в рецепте не учитывала.
Но это мои личные `художества`, а вот, собственно, и сам
оригинальный рецепт, который я обсчитала для себя....и для
вас))))
Для салата
Мясо любое (отварное) — 500 г
Лук белый — 2 шт
Зелень (петрушка ) — 2 ст. л.
Для маринада
Вода (холодная кипячёная ) — 50 мл
Сахар (ложки с горкой) — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус (винный) — 9 ст. л.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Масло растительное (или оливковое) — 5 ст. л.
1. Для приготовления этого салата нам нужно предварительно отварить
мясо с добавлением целой луковицы, лаврового листа и
душистого перца, в конце варки чуть посолить бульон. На один литр
воды добавить одну чайную ложку соли без горки.
Мясо для этого салата должно быть несолёным т. к. основной вкус оно
приобретает в процессе маринования. Это важно! Главное условие: не
переварить мясо, дабы оно не распадалось на волокна и сохраняло при
нарезании эстетический вид. Остудить мясо в бульоне.
2. Белый салатный лук, либо красный нарезать тонкими кольцами при
помощи шинковки.
Зелень петрушки измельчить и бережно перемешать с луком.
Хочу обратить ваше внимание на лук в этом салате! Можете класть его
в разы больше и смело нарезать более крупными кружочками или
соломкой. Лук в этом маринаде получается настолько вкусным, не
передать словами! И съедается весь, до последнего лепесточка. Это
факт!
3. Мясо нарезать соломкой толщиной 1 см, сложить в подходящую
ёмкость и накрыть крышкой, чтобы оно не заветрилось.
4. Приготовить уксусный маринад. Для этого хорошенько перемешать:
50 мл холодной кипячёной воды, 3 столовые ложки с горкой сахара,
1,5 чайные ложки соли, 9 столовых ложек винного уксуса, 0,5 чайной
ложки молотого чёрного перца и 5 столовых ложек растительного
масла. По желанию можете добавить молотый перец чили.
Не пугайтесь такого количества уксуса - соль и сахар всё
сбалансируют. На вкус маринад должен быть остро-кисло-сладким,
иначе мясо и лук будут пресными.
5. Переслоить поочерёдно мясо и лук с зеленью, сверху всю эту
красоту щедро полить полученным маринадом.
Поставить салат для пропитки в холодильник не менее, чем на восемь
часов, аккуратно перемешивая его несколько раз. Хочу сказать, что
чем дольше маринуется салат - тем он вкуснее. Это непременное
условие: салат обязательно должен хорошенько настояться и
пропитаться маринадом, тогда успех блюду гарантирован на сто
процентов!
6. По истечении времени маринования остаётся разложить готовый
салат по тарелкам. При желании можно ещё раз освежить его зеленью и
подавать к столу.
Попробуйте приготовить хотя бы маленькую порцию этого салата на
пробу, он непременно вам понравится, уверяю! Равнодушных не будет -
это уж точно!
И поедать это блюдо можно, не боясь растолстеть.