Пирог с яблоками и безе

Размять желтки со сливочным маслом, добавить муку и разрыхлитель.
Замесить тесто и разделить его на две неравные части 2/3 и1/3
2/3 - отправить в холодильник 1/3 в морозилку.

Яблоки очистить, натереть на терке (крупной), добавить сахар и тушить минут 10-15 до выпаривания жидкости. Добавить цедру лимона и остудить.

Белки взбить до крепких пиков, добавить сахар и взбивать еще несколько минут.

Достать из холодильника бОльшую часть теста и распределить по форме тонким слоем (моя форма 24 см). Сделать небольшие бортики. 

На тесто выложить яблочную начинку. Достать из морозилки 1/3 теста и половину натереть на начинку, посыпать орехами (по желанию). выложить взбитые белки и натереть сверху вторую половину теста.

Выпекать в духовке на 180 гр примерно 35-45 минут (от Вашей духовки). Выключить духовку и оставить пирог с открытой дверцей еще на 15 минут.

Остудить.

Приятного аппетита.

P.S. для критиков:
1. заранее прошу прощения - готовый пирог не взвесила - не успела т.к. гости пришли :-)
2. рецепт не самый диетический, но намой взгляд лучше сегодня одну конфету, чем завтра целый торт...