Рыбка домашнего посола

ЭЭЭхххххх, только сегодня увидела ваш рецепт, а ведь искала вчера буквально рецепт посола скумбрии..... как же ш я так!? Возьму его на заметку. следующий раз ваш рецептик попробую ;)

Татьяна,  Буду очень рада если рецепт понравится!

делала по такому рецепту на той неделе скумбрию. Залила маринадом, поставила в холодильник, ели через 14 часов - правда, оч вкусно. Но через сутки, когда хотела доесть рыбку, обнаружила, что в банке со скумбрией, что все время стояла в холодильнике, что-то пузырится так некрасиво (( в общем, скисла рыба, почему - не знаю, была уверена, что уж 2 суток спокойно простоит...

Светлана С. написал:
Но через сутки, когда хотела доесть рыбку, обнаружила, что в банке со скумбрией, что все время стояла в холодильнике, что-то пузырится так некрасиво

Соли мало?

Светлана С.,  не знаю почему у вас так получилось. Делаю так скумбрию не первый год, и стоит у меня в холодильнике не один день. Может рыба изначально испорченная была? В замороженном виде не всегда можно это увидеть.

med-ved написал:
Соли мало?

4 ст.л. на 1 л воды, я думаю нормально, может с рыбой что-то было не так. Ну ттт все живы-здоровы. Да и можно повторить и проверить, сам рецепт хороший, действительно вкусно получается. К отварной картошечке и свежего лучку кольцами - ммм... ))))

Татьяна Дардыкова,  я грешу на рыбу. В наш регион рыба часто доходит мороженная-перемороженная. приходится с этим мириться, не отказываться же от нее совсем, раз моря далеко )))

Я мерю все ложками: 5 столовых ложек соли, 3 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки масла, 1 чайная ложка сухой горчицы.

Светлана С.,  

Светлана С. написал:
В наш регион рыба часто доходит мороженная-перемороженная

от этого процесс гниения/брожения вряд ли начнется. Что-то в рецептуре.

Татьяна Дардыкова,  в том рецепте было 4 ст.л. соли, может и мало, добавлю ваш рецепт в избранное и по нему в след. раз сделаю:)

Светлана С.,  Это наверно моя вина! В столовой ложке соли, наверно, больше, чем 25 г

Светлана С.,  вот. перечитала рецепт. многие, для того, чтоб рыбка сохранялась более суток добавляют лимонный сок или яблочный уксус. Это как альтернатива столовому уксусу. Если нет моральных ограничений к применению столового уксуса - добавляйте его. Вам не хватило консервантов. Ну, а уксус (любой) еще и вкус добавит). Да, для вкуса и для недолгого хранения добавляют кислые среды. В частности - лимонный сок.

Светлана С.,  Отмеряйте ложками, если будете делать по моему рецепту- это будет точнее. Хотя сейчас поискала в нете_1 столовая ложки соли с горочкой весит 22 г

Наталья Федосова,  эх, насчет уксуса вряд ли... я и рецепты ищу без кислого, потому что после родов сама не знаю, почему, не переношу кислое, что-то с кислотностью желудка может, изжога страшная, будь то уксус, сок или томатная паста в рецептах, все стараюсь делать без этого, даже чайную ложку не могу добавить (( может пройдет со временем, не знаю..  Татьяна Дардыкова,  буду четко следовать вашему рецепту, думаю, все ок будет в след. раз.

Светлана С.,  

Светлана С. написал:
( может пройдет со временем

может и пройдет. Но лучше лечить. Идите к врачу. Вам , вероятно, нужно снижать секреторную ф-цию желудка. Врач скажет как обследоваться и как выздороветь. Если проблемы с врачом - пейте омепразол (или его торговые названия). Это первое, что нужно делать при изжоге. Всякие Гевисконы и пр, пр, пр, кот., рекламируются по ТВ в этом случае пользы не принесут

Наталья Федосова написал:
Идите к врачу

кидайте в меня тапками, но я к нашим врачам стараюсь лишний раз не соваться. Благо щас есть омазка - некогда, детей не с кем оставлять, чтобы по анализам-врачам шастать, да и по больницам, инфекции подхватывать нет особого желания. Но главное - нет у меня в веры в врачей, не везет мне с ними, просто катастрофически. Пока можется - просто не провоцирую изжогу, обхожусь прекрасно другими блюдами и рецептами, а там посмотрим, может рассосется, а может время появится походить..

Спасибо,что напомнили рецептик,обязательно сделаю...я такую рыбку помню из детства,мама делала,вот правда не помню там в рецепте сахара и горчицы,но попробую обязательно,сахар заменю только на сахзам:хорошо:

Светлана С.,  

Светлана С. написал:
может рассосется,

не рассосется. Слизистую желудка надо лечить. Иначе, пока "появится время походить" , могут появиться более серьезные проблемы, предвестником которых является изжога. Решайте или медикаментозно (я дала рекомендации для этого) , или - как вам понравится. Но - решайте.

Наталья Федосова,  спасибо, буду думать...

Светлана С.,  У меня такие же симптомы были,начала делать йогурт с аптечной закваской.ВСЁ ПРОШЛО,принимала курсом как лечение Теперь вместо соли в салаты добавляю яблочный уксус и нет такого как раньше "ходило туда -сюда"