Пельмени - отличный антикризисный вариант обеда для всей семьи! Мы
с мужем делаем фарш из трех видов мяса, пельмешки получаются
сочными и вкусными, да и калорийность домашних пельменей ниже
покупных. Ну и отдельный кайф - готовить вместе! Даже мой мало
увлеченный кулинарией супруг с большим энтузиазмом и
скрупулезностью катает тесто и лепит стройные ряды пельменей.
Делаем тесто:
Муку просеять и смешать с яйцом.
Влить в мучную смесь растительное масло, перемешать.
Добавить соль, перемешать.
Влить молоко, замесить тесто руками. Скатать из теста шарик,
завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-45
мин.
Делаем фарш:
Свинину, говядину и курицу измельчаем, соединяем с мелко
порезанными луком и чесноком, солим, перчим, добавляем приправ по
вкусу. Я добавляю в фарш зелень, но это по желанию.
Остывшее тесто делим на несколько частей. Из каждой части
раскатываем тесто толщиной 1-2 мм. Пока раскатываете кусок теста
остальные уберите в пакет, иначе заветрится. Из раскатанного теста
вырезаем кружочки диаметром 5-7 см. В каждый кружочек кладем около
1 ч.л. фарша, тщательно слепляем края.
Получившиеся пельмени складываем на присыпанный мукой поднос,
убираем в морозилку, чтобы они замерзли. После замерзания
складываем в пакеты и храним в морозилке. Хранятся до 6
месяцев.
Варить в подсоленной воде, можно добавить в кипяток лавровый лист,
перчик или что-то еще по вашему желанию.
При чем он хочет фарш сам крутить на еще допотопной мясорубке,которую привезли со старой родительской дачи как раритет:)
Т.есть ему хочется чтобы весь процесс приготовления был - как раньше,по старинке :)