| Яичный желток куриный (Запекание) | 400 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 2000 г |
| Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Запекание) | 800 г |
| Сметана 25% жирности (Запекание) | 350 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 100 г |
| Масло сливочное 81% жирности | 450 г |
| Изюм, золотистый, без косточек | 350 г |
| Цукаты | 80 г |
| Сахар песок | 600 г |
Понадобится: 800 гр молока 100 г свежих дрожжей 600 г сахара 20 желтков 350 гр сметаны 450 г сливочного масла 50 г растительного масла для смазывания формы при нбх ½ ч.л. ванилина 2 ч.л. соли 350 г изюма 2 кг муки и немного для формирования Приготовим опару: в тёплом молоке растворим дрожжи, добавим 200 граммов сахара и 2 стакана муки. Тщательно перемешаем и оставим в тёплом месте, чтобы масса поднялась и увеличилась в объёме. Растопим сливочное масло и дадим ему остыть. Пока масло остывает, взбиваем желтки с оставшимся сахаром и ванилином до образования пышной пены. Аккуратно соединяем яичную смесь со сметаной , добавляем соль. Вливаем подошедшую опару, просеиваем 1 кг муки и вымешиваем тесто. Оставляем его в тёплом месте для подъёма. На этом этапе можно добавить изюм, предварительно обваляв его в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте. Когда тесто поднимется, постепенно добавляем оставшуюся муку. Тесто должно получиться очень мягким, нежным и эластичным. Вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и стенкам миски. Снова оставляем в тёплом месте для окончательного подъёма. Подошедшее тесто аккуратно осаживаем. Формы для выпекания заполняем тестом примерно на треть. Даём тесту в формах ещё раз подняться в тёплом месте. Выпекаем куличи при температуре 175 градусов в течение 30-40 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера и материала формы. Готовые куличи аккуратно остужаем на решётке, затем покрываем глазурью и украшаем по своему вкусу.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 366 ккал | 1684 ккал | 21.7% | 5.9% | 460 г |
| Белки | 7.5 г | 76 г | 9.9% | 2.7% | 1013 г |
| Жиры | 14.1 г | 56 г | 25.2% | 6.9% | 397 г |
| Углеводы | 53.3 г | 219 г | 24.3% | 6.6% | 411 г |
| Углеводы (общие) | 42.7 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 2.6% | 1053 г |
| Вода | 27.9 г | 2273 г | 1.2% | 0.3% | 8147 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 165.3 мкг | 900 мкг | 18.4% | 5% | 544 г |
| Ретинол | 0.169 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.043 мг | 5 мг | 0.9% | 0.2% | 11628 г |
| бета Криптоксантин | 0.091 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.2 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.8% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.106 мг | 1.8 мг | 5.9% | 1.6% | 1698 г |
| Витамин В4, холин | 106.79 мг | 500 мг | 21.4% | 5.8% | 468 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.666 мг | 5 мг | 13.3% | 3.6% | 751 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.148 мг | 2 мг | 7.4% | 2% | 1351 г |
| Витамин В9, фолаты | 22.186 мкг | 400 мкг | 5.5% | 1.5% | 1803 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.271 мкг | 3 мкг | 9% | 2.5% | 1107 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.39 мг | 90 мг | 0.4% | 0.1% | 23077 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.664 мкг | 10 мкг | 6.6% | 1.8% | 1506 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.172 мг | 15 мг | 7.8% | 2.1% | 1280 г |
| Витамин Н, биотин | 7.276 мкг | 50 мкг | 14.6% | 4% | 687 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.4 мкг | 120 мкг | 1.2% | 0.3% | 8571 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1665 мг | 20 мг | 10.8% | 3% | 923 г |
| Ниацин | 0.841 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 172.76 мг | 2500 мг | 6.9% | 1.9% | 1447 г |
| Кальций, Ca | 54.09 мг | 1000 мг | 5.4% | 1.5% | 1849 г |
| Кремний, Si | 1.747 мг | 30 мг | 5.8% | 1.6% | 1717 г |
| Магний, Mg | 15.4 мг | 400 мг | 3.9% | 1.1% | 2597 г |
| Натрий, Na | 22.18 мг | 1300 мг | 1.7% | 0.5% | 5861 г |
| Сера, S | 55.81 мг | 1000 мг | 5.6% | 1.5% | 1792 г |
| Фосфор, P | 125.7 мг | 800 мг | 15.7% | 4.3% | 636 г |
| Хлор, Cl | 44.86 мг | 2300 мг | 2% | 0.5% | 5127 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 467.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 16.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 39.31 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.377 мг | 18 мг | 7.7% | 2.1% | 1307 г |
| Йод, I | 4.26 мкг | 150 мкг | 2.8% | 0.8% | 3521 г |
| Кобальт, Co | 2.954 мкг | 10 мкг | 29.5% | 8.1% | 339 г |
| Марганец, Mn | 0.3744 мг | 2 мг | 18.7% | 5.1% | 534 г |
| Медь, Cu | 86.86 мкг | 1000 мкг | 8.7% | 2.4% | 1151 г |
| Молибден, Mo | 7.963 мкг | 70 мкг | 11.4% | 3.1% | 879 г |
| Никель, Ni | 0.961 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.49 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.499 мкг | 55 мкг | 13.6% | 3.7% | 733 г |
| Стронций, Sr | 2.91 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 4.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 14.36 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.1% | 27855 г |
| Хром, Cr | 1.94 мкг | 50 мкг | 3.9% | 1.1% | 2577 г |
| Цинк, Zn | 0.747 мг | 12 мг | 6.2% | 1.7% | 1606 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 29.654 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 22 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.228 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.141 г | ~ | |||
| Валин | 0.139 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.059 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.136 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.201 г | ~ | |||
| Лизин | 0.176 г | ~ | |||
| Метионин | 0.059 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.071 г | ~ | |||
| Треонин | 0.119 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.035 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.108 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.154 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.29 г | ~ | |||
| Аланин | 0.105 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.18 г | ~ | |||
| Глицин | 0.067 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.324 г | ~ | |||
| Пролин | 0.129 г | ~ | |||
| Серин | 0.173 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.114 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.033 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.088 г | от 0.9 до 3.7 г | 9.8% | 2.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.845 г | от 4.7 до 16.8 г | 18% | 4.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 166.26 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 0.409 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 7.606 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.331 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.205 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.122 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.259 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.266 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.762 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.232 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.057 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.026 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.169 г | min 16.8 г | 24.8% | 6.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая, цис | 0.098 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 1.739 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.011 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.8 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.1% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.01 г | ~ | |||
| 18:2 прочие изомеры | 0.03 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.225 г | ~ | |||
| 18:2 Конъюгированная линолевая кислота | 0.027 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.034 г | ~ | |||
| Моноеновые трансжиры | |||||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.305 г | ~ |
Энергетическая ценность Кулич 20 желтков составляет 366 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».