Рецепт Яловичина з баклажанами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Яловичина з баклажанами

Говядина, шея, нарезка без жира для тушения 900 г
Лук порей (луковица и нижняя часть зелени) 150 г
Баклажан (Запекание) 250 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Паприка, перец сладкий молотый 15 г
Барбарис 15 г
Луковый порошок 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Яловичина з баклажанами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 109.3 ккал 1684 ккал 6.5% 5.9% 1541 г
Белки 16.2 г 76 г 21.3% 19.5% 469 г
Жиры 3.5 г 56 г 6.3% 5.8% 1600 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 1.3% 7300 г
Углеводы (общие) 2.9 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 5.9% 1538 г
Вода 74.6 г 2273 г 3.3% 3% 3047 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 41.3 мкг 900 мкг 4.6% 4.2% 2179 г
Ретинол 0.001 мг ~
альфа Каротин 7.123 мкг ~
бета Каротин 0.436 мг 5 мг 8.7% 8% 1147 г
бета Криптоксантин 73.82 мкг ~
Ликопин 0.048 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 453.515 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.077 мг 1.5 мг 5.1% 4.7% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 7.6% 1200 г
Витамин В4, холин 54.49 мг 500 мг 10.9% 10% 918 г
Витамин В5, пантотеновая 0.574 мг 5 мг 11.5% 10.5% 871 г
Витамин В6, пиридоксин 0.486 мг 2 мг 24.3% 22.2% 412 г
Витамин В9, фолаты 12.421 мкг 400 мкг 3.1% 2.8% 3220 г
Витамин В12, кобаламин 1.645 мкг 3 мкг 54.8% 50.1% 182 г
Витамин C, аскорбиновая 2.27 мг 90 мг 2.5% 2.3% 3965 г
Витамин D, кальциферол 0.072 мкг 10 мкг 0.7% 0.6% 13889 г
Витамин D3, холекальциферол 0.072 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.649 мг 15 мг 4.3% 3.9% 2311 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.058 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 0.018 мкг 50 мкг 277778 г
Витамин К, филлохинон 8.6 мкг 120 мкг 7.2% 6.6% 1395 г
Витамин РР, НЭ 3.8781 мг 20 мг 19.4% 17.7% 516 г
Ниацин 0.095 мг ~
Бетаин 13.414 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 361.71 мг 2500 мг 14.5% 13.3% 691 г
Кальций, Ca 26.54 мг 1000 мг 2.7% 2.5% 3768 г
Кремний, Si 4.956 мг 30 мг 16.5% 15.1% 605 г
Магний, Mg 23.09 мг 400 мг 5.8% 5.3% 1732 г
Натрий, Na 217 мг 1300 мг 16.7% 15.3% 599 г
Сера, S 163.2 мг 1000 мг 16.3% 14.9% 613 г
Фосфор, P 167.9 мг 800 мг 21% 19.2% 476 г
Хлор, Cl 245.55 мг 2300 мг 10.7% 9.8% 937 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 139.3 мкг ~
Бор, B 17.1 мкг ~
Ванадий, V 0.29 мкг ~
Железо, Fe 2.448 мг 18 мг 13.6% 12.4% 735 г
Йод, I 0.28 мкг 150 мкг 0.2% 0.2% 53571 г
Кобальт, Co 0.231 мкг 10 мкг 2.3% 2.1% 4329 г
Литий, Li 11.622 мкг ~
Марганец, Mn 0.1588 мг 2 мг 7.9% 7.2% 1259 г
Медь, Cu 116.57 мкг 1000 мкг 11.7% 10.7% 858 г
Молибден, Mo 2.146 мкг 70 мкг 3.1% 2.8% 3262 г
Никель, Ni 0.068 мкг ~
Рубидий, Rb 4.4 мкг ~
Селен, Se 17.629 мкг 55 мкг 32.1% 29.4% 312 г
Фтор, F 2.48 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 161290 г
Хром, Cr 0.12 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 41667 г
Цинк, Zn 4.024 мг 12 мг 33.5% 30.6% 298 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.17 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.072 г ~
Аргинин* 1.086 г ~
Валин 0.751 г ~
Гистидин* 0.525 г ~
Изолейцин 0.708 г ~
Лейцин 1.323 г ~
Лизин 1.431 г ~
Метионин 0.461 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.729 г ~
Триптофан 0.183 г ~
Фенилаланин 0.634 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.022 г ~
Заменимые аминокислоты 0.149 г ~
Аланин 0.932 г ~
Аспарагиновая кислота 1.524 г ~
Гидроксипролин 0.079 г ~
Глицин 0.723 г ~
Глутаминовая кислота 2.638 г ~
Пролин 0.694 г ~
Серин 0.641 г ~
Тирозин 0.573 г ~
Цистеин 0.173 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 45.79 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.652 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.083 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.755 г ~
17:0 Маргариновая 0.038 г ~
18:0 Стеариновая 0.481 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.683 г min 16.8 г 10% 9.1%
14:1 Миристолеиновая 0.019 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.115 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.031 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.518 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 1.354 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.331 г от 11.2 до 20.6 г 3% 2.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.275 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.166 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.011 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.02 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.034 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.001 г ~
Трансжиры 0.165 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.165 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.165 г ~

Энергетическая ценность Яловичина з баклажанами составляет 109,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 109.3 кКал -%
Белки 16.2 г -%
Жиры 3.5 г -%
Углеводы 3 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 74.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЯЛОВИЧИНА З БАКЛАЖАНАМИ

Яловичина з баклажанами богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 11,5 %, витамином B6 - 24,3 %, витамином B12 - 54,8 %, витамином PP - 19,4 %, калием - 14,5 %, кремнием - 16,5 %, фосфором - 21 %, железом - 13,6 %, медью - 11,7 %, селеном - 32,1 %, цинком - 33,5 %

Чем полезен Яловичина з баклажанами

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Яловичина з баклажанами, калорийность 109,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Яловичина з баклажанами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы