Щи с томленой заправкой из квашеной капусты, почти от Иваныча

Калорийность - 30.6 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 0.5 г; углеводы - 4.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон говяжий	970 г
Лук репчатый (Пассерование)	170 г
Подсолнечное масло	4 г
Капуста белокочанная, квашеная (Тушение)	150 г
Картофель (Варка без слива)	100 г
Помидор (томат), парниковый (Запекание)	90 г
Томатная паста. Консервы	12 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 5 ч

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Прочитав оригинальный рецепт от Иваныча, (так он - рецепт☺️ запал в душу), пришлось варить щи, но переработать в сторону снижения калорийности. Отвариваем мясо для бульона, отдельно пассеруем лук а затем припекаем в духовке вместе с квашеной капустой и помидорами. Объединяем в единое целое и подаём со сметанкой. Это просто песня, особенно в наступившие холода.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для бульона у меня был хороший кусок постной говядины. К нему лук, морковь и зелень и варим на медленном огне часа четыре (можно и больше - чтобы мясо стало мягче). Процеживаем бульон, убираем мясо в сторону. Очищаем картофель и целый клубень (не нарезанный) закладываем в бульон на варку примерно на 30-40 минут на медленном огне. Затем картофель достаем, разминаем вилкой и отправляем обратно в кастрюлю.

Шаг 2.

Лук нарезаем кубиками, доводим до мягкости в кастрюле с толстыми стенками или в жаровне

Шаг 3.

Добавляем к луку квашеную капусту и убираем в духовку на 100-130 градусов примерно на два часа. Заглядываем и, если надо, помешиваем.

Шаг 4.

За полчаса до готовности капусты добавляем к ней кусочки помидора и томатную пасту, перемешиваем и оставляем томиться дальше. Затем перекладываем заправку в щи и томим уже на открытом огне примерно минут 20.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	30.6 кКал	1.82%
	Белки	2.3 г	3.03%
	Жиры	0.5 г	0.89%
	Углеводы	4.3 г	1.96%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	90.2 г	3.97%