Борщ с жирной сметаной кето версия

Калорийность - 74.2 кКал; белки - 4.4 г; жиры - 4.7 г; углеводы - 3.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Бульон говяжий	2200 г
Лук репчатый (Жарка)	110 г
Морковь (Жарка)	110 г
Свекла	150 г
Чеснок	10 г
Капуста белокочанная (Варка без слива)	280 г
Томатная паста. Консервы	80 г
Уксус яблочный	15 г
Говядина отварная, по 1-392	200 г
Сметана 30% жирности	300 г
Петрушка свежая	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Борщ с жирной сметаной кето версия

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Овощи лучше всего нарезать одинаковым способом: кубиком или соломкой. Для ускорения можно использовать измельчитель в пульсирующем режиме.
Нарежьте лук и морковь соломкой.

Шаг 2.

В кастрюле (3 л) разогрейте подсолнечное масло. Добавьте в кастрюлю лук. Обжарьте до прозрачности.

Шаг 3.

Положите в кастрюлю морковь. Продолжайте жарить, перемешивая.

Шаг 4.

Когда овощи размягчатся, а лук станет прозрачным, влейте в кастрюлю говяжий бульон. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Бульон можно разогреть параллельно обжарке овощей.

Шаг 5.

Нарежьте кубиком свеклу, порубите чеснок. В ковшике разогрейте подсолнечное масло, обжарьте свеклу с чесноком. Добавьте столовую ложку яблочного уксуса для сохранения яркого цвета свеклы.

Шаг 6.

К свекле положите две ложки томатной пасты. Обжарьте пасту, чтобы разрушить кислоту.Когда паста начнет прилипать к дну ковшика, влейте 200 мл бульона, уменьшите огонь до минимума и накройте ковшик крышкой.

Шаг 7.

Нарежьте капусту тонкой соломкой. Положите капусту в кипящий бульон. Капуста будет варится минут 20 (ранняя капуста — 7 минут). Борщ готов, если капуста сварилась.

Шаг 8.

Переложите свеклу с томатной пастой в стакан для блендера, измельчите ручным блендером.

Шаг 9.

Вложите в борщ нарезанную отварную говядину и дайте ей прокипеть.

Шаг 10.

Добавьте в борщ измельченную свеклу, дождитесь, пока борщ закипит и сразу снимайте с плиты.

Шаг 11.

Подавайте со сметаной и зеленью.

Шаг 12.

В ресторане измельченную свеклу называют “краской для борща” и держат в отдельном контейнере. При заказе из зала, заготовку разогревают, вкладывают свеклу и отдают нарядный борщ в зал. Если готовите большую кастрюлю борща, воспользуйтесь ресторанным приемом. Много не надо, только чтобы появился цвет, примерно столовую ложку на порцию.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	74.2 кКал	4.41%
	Белки	4.4 г	5.79%
	Жиры	4.7 г	8.39%
	Углеводы	3.6 г	1.64%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	84.9 г	3.74%