Куриная грудка по-баскски

Калорийность - 221.3 кКал; белки - 21.2 г; жиры - 13.6 г; углеводы - 3.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Запекание)	350 г
Перец сладкий красный (Жарка)	120 г
Лук репчатый (Жарка)	1 Штука
Чеснок (Жарка)	10 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	2 Столовая ложка (&quo...
Подсолнечное масло	1 Столовая ложка (&quo...
Псиллиум [Сырье и приправы]	2.5 г
Соль морская [Сырье и приправы]	5 г
Перец черный, молотый или горошек	2.5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Куриная грудка по-баскски с красным перцем

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

1) Разогрейте сковороду-сотейник, лучше стальную, которую можно отправить в духовку. Налейте на нее столовую ложку масла и 20 г. сливочного масла. Такая комбинация не позволит сливочному маслу гореть на сковороде. Как только сливочное масло растопилось и начало пузыриться, оно готово к работе.

Шаг 2.

2) Выложите филе кожей вниз и обжаривайте, пока кожа не зарумянится.
Когда кожа подрумянится, переверните филе и обжарьте внутреннюю сторону филе. Если филе со стороны коже Вы жарили три минуты, то с внутренней — только полторы.

Шаг 3.

3) Тем временем разогрейте духовку до 200°С.
Отправьте филе куриной грудки в духовку прямо в сотейнике. Запекайте ровно 12 минут. Установите таймер, если продержите дольше, грудка будет сухая.

Шаг 4.

4) Пока курица запекается, нарежьте перец соломкой, лук полукольцами, а чеснок — крупными кусочками. Нарубите петрушку.
Когда двенадцать минут закончится, достаньте сотейник из духовки. Переложите филе в тарелку и накройте фольгой или другой тарелкой. Сотейник поставьте на плиту.

Шаг 5.

5) Прямо в масле и жире от куриного филе обжарьте болгарский перец. Когда он размягчится, добавьте в сковороду лук и продолжайте жарить.
Когда лук размягчится, посолите овощи. Дайте потушиться минуту, лук за это время выпустит жидкость. Поперчите овощи, добавьте в сотейник чеснок. Перемешайте.

Шаг 6.

6) Влейте бульон в сотейник и выпаривайте его в течение пяти минут. Попробуйте и если нужно, добавьте соль и перец, если любите, добавьте тимьян.

Шаг 7.

7) Есть два способа загустить соус без добавления муки. Если у Вас есть псиллиум, добавьте четверть чайной ложки. Если псиллиума нет, добавьте кусочек сливочного масла 10г и тщательно его вмешайте в соус. Так затягивают соус для говяжьего стейка.

Шаг 8.

Выключите нагрев и переложите филе в сотейник с овощами и соусом. Полейте соусом филе. Но не тушите ни в коем случае. Посыпьте рубленной петрушкой.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	221.3 кКал	13.14%
	Белки	21.2 г	27.89%
	Жиры	13.6 г	24.29%
	Углеводы	3.6 г	1.64%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%