Наконец-то лето (пусть и не такое жаркое, как хотелось бы
! Самое время для
окрошки.
Итак, ингредиенты:
Картофель отварной - 5 штук,
Огурец, грунтовый - 3 штуки,
Курица отварная - половина грудки,
Яйцо куриное вареное (вкрутую) - 3 штуки,
Редис - 9 штук
Укроп - небольшой пучок
Лук зеленый (перо) - небольшой пучок.
Ингредиенты даны на 5 порций.
Картофель размять вилкой и перемешать с нарубленным укропом и
зеленым луком.
Курицу разделить на волокна, огурец нарезать мелкими кубиками,
яйцо и редис натереть на крупной терке (огурец тереть
нежелательно, т.к. он быстро отдает воду).
Все перемешать, поставить в холодильник на полчаса, чтобы
остудить.
Заправка - по вкусу. Моя любимая: кефир или нежирный йогурт +
баварская горчица (она имеет пикантный остро-сладкий вкус).
Заливка - по вкусу. Моя любимая: квас.
Можно все ингредиенты резать кубиками, но я люблю именно этот
вариант за нежную консистенцию и хруст огурцов (особенно когда уже
пошли свои в огороде).
Если окрошка недостаточно холодна или нет времени ставить ее в
холодильник, то можно добавить в каждую порцию несколько
кубиков льда.
Также можно заправить сметаной и есть в качестве салата.