Рецепт Блины скороспелые

Сначала взбиваем яйца с сахаром и солью (соль добавляем по вкусу) так, чтобы образовалась пена. Затем добавляем молоко и перемешиваем всё тщательным образом. Теперь добавляем муку, желательно, предварительно просеянную. В итоге должно получиться тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану.
     После этого оставляем тесто не на долго в покое, потому что нам надо разогреть сковороду. Сковороду надо брать толстостенную, чтобы блины пропеклись. Если сковорода не имеет антипригарного покрытия, то раскалённую сковороду следует натереть солью, тогда блины будут пригорать меньше (или, даже, не будут пригорать совсем). Ну а теперь намазываем сковороду маслом.Следует используйте специальную кисточку. Если кисточки нет, то можно просто воспользоваться ватным диском. Смазывать сковороду надо перед каждым блином, иначе они могут получиться суховатыми.
Как только смазали маслом, наливаем поварешкой (совсем немного) тесто. Делайте это аккуратно и сразу же распределите его по кругу, наклоняя сковороду то в одну, то в другую сторону. После первой жарки можно убавить огонь и жарить на умеренном среднем. Но регулируйте сами температуру, в зависимости от Вашей плиты и сковороды. Ждём, пока верх блина перестанет быть жидким, и переворачиваем (если блин получается слишком толстым, то тесто следует немного разбавить). Минута-другая и блин готов.
Таким образом, можно напечь целую тарелку блинов, и подавать на стол горячими со сливочным маслом.

P.S. Если тесто  получится более густым, это лучше, чем жидким - развести тесто легче, чем добавить в готовое тесто муки и размешать его так, чтобы оно получилось без комочков.