Творожная запеканка с кокосом

 Я тут подсела на кокосовое масло, у меня зимой невозможно сохнет кожа и не спасает не 3 увлажнителя в квартире +  мокрые полотенца на батареях, не прием омеги и других витаминов. Помогает только коксовое масло. Но, я простых путей не ищу. Покупаю кокос, измельчаю его в блендере  до стружки, заливаю теплой водой, процеживаю и оставляю до утра отстоятся в холодильнике, с утра в банке слой масла сверху. Так как я та еще жадина, просто утилизировать стружку я не могу, что только я с ней не пробывала готовить, прижился вот этот рецепт запеканки. Хочу сразу заострить внимание, жиров в запеканке меньше чем  указано в рецепте, и я думаю, процентов на 30-40% точно.
Включаем духовку на 180 гр .
Отделяем белки от желтков. Белки отставляем ( если вы делаете с сах. заменителем и он у вас в таблетках, то можно сразу к белкам добавить, он как раз успеет растворится)

Желтки  перетираем с пачкой творога, и стружкой одного  свежего кокоса, у меня обезжиренной, добавляем  3 столовой ложки  без горки крахмала.и еще раз перемешиваем.
 
В белки добавляем щепотку соли и подсластитель по вкусу, у меня 10 капель жидкой стевии, это приблизительно 3 чайной ложки сахара, мы не любим приторно сладкое. Можете добавить сахар, мед, любой сах. зам, финиковый сахар. Сбиваем до уверенных пиков

аккуратно вводим белки в тесто, перемешиваем до однородной массы , выкладываем в форму или как у меня в формочки и запекаем около 40 минут, запеканка поднимается где-то на 3. 

И наслаждаемся. ооочень сытная, я обычно если на завтрак съедаю, то до обеда без перекусов хожу.