На 100 грамм сливок - 1 желток и 1 ложка сахарной пудры плюс стручок ванили

1. Предварительно включить духовку на 150 градусов.
2. Сливки с вычищенным стручком ванили довести до кипения, снять, отставить на 10 мин.
3. Смешать желтки с сахарной пудрой (не взбивать)
4. Постепенно влить желтки в сливки, все тщательно перемешать (не взбивая!)
5. Процедить смесь в порционные термоустойчивые формочки. Убрать образовавшиеся пузырьки воздуха (проколоть зубочисткой итп)
6. В глубокий противень поставить формочки. Влить кипяток, чтобы вода доходила до середины формочек.
7. Прикрыть формочки фольгой, чтобы не образовывалась корочка.
8. Поставить в духовку на 30-40 минут
9. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 3-4 часа.

Подавать крем-брюле лучше комнатной температуры.

Перед подачей слегка посыпать сахаром, поставить под гриль, чтобы сахар расплавился (осторожно! -формочки нагреются).
При наличии, можно расплавить сахар спец.газовой горелкой.

А можно сделать обычную карамель )) Остывшую карамель разбить помельче и посыпать крем-брюле. Или налить расплавленную карамель на тарелку тонким слоем и получившуюся "лужицу" положить сверху на крем-брюле. В общем, как подскажет фантазия )))

Желатин намочить водой, добавить молоко, дать разбухнуть.
Сливки смешать с сахаром, ванилью (выщиченным стручком ванили или ванильным сахаром), довести до кипения,немного поварить на медленном огне.
Желатин распустить на водяной бане, влить в сливки, размешать. Разлить по формочкам и поставить на холод на 4-5 часов.