После многих серьезных исследований качества замороженных овощей
ученые пришли к несколько неожиданному выводу — замороженные
овощи и фрукты могут быть даже полезнее свежих, поскольку именно в
замороженных овощах содержится больше витаминов и антиоксидантов, в
том числе и противораковых, чем в свежих продуктах.
Независимые исследовательские работы позволили выяснить, что
замороженные дары поля и сада в большинстве случаев (в двух случаях
из трех, что составляет практически 67 %) имеют в своем составе
большее количество витамина С, бета-каротина, полифенолов, лютеина
и антоцианов. А польза этих веществ совершенно несомненна и
неоспорима, поскольку существует немало доказательств, что именно
они очень важны для предотвращения опухолевых, в том числе и
онкологических, заболеваний, не говоря уже об общем состоянии
здоровья.
Многие люди, которые стараются заботиться о своем здоровье,
стремятся покупать только свежие овощи. Однако некоторые из этих
овощей все же были сначала заморожены и поступили в продажу только
после размораживания, что, безусловно, не улучшает их качество.
Кроме того, купленные овощи, даже если они не были раньше
заморожены, в большинстве случаев не используются сразу же после
покупки, а лежат на полке холодильника и теряют полезные
вещества.
И потом, кто же знает, сколько времени перед продажей эти овощи
находились в специальных хранилищах? А если эти овощи ехали из
другой станы или даже с другого континента? Таким образом,
получается, что овощи, которые были куплены под видом свежих и
потому полезных, почти всегда уже потеряли свое изначальное
качество, а заодно и большую часть витаминов и остальных полезных
веществ.
Что же касается замороженных овощей, то они замораживаются
практически сразу же после того, как урожай был собран, поэтому
уровень всех антиоксидантов сохраняется гораздо дольше и всегда
остается более высоким.
Пищевая ценность таких продуктов может быть сопоставима с овощами,
собранными непосредственно с грядки.