нашла статью про хлебцы, кому интересно

ХЛЕБЦЫ: КАК ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНО?

Некоторые виды хлебцев нам
категорически не подходят - во-первых, их состав аналогичен с хлебом, а
во-вторых, они содержат большое количество искусственных пищевых добавок
и консервантов для лучшего вкуса и продолжительного хранения.

КАКИЕ БЫВАЮТ ХЛЕБЦЫ? В чем принципиальная разница?

Все
видели в магазинах плоские сухарики различных форм. В их состав входит
мука, вода, дрожжи, специи и сухое молоко.Технология приготовления
такого продукта аналогична технологии приготовления обычного хлеба!
Тесто замешивается, распределяется на порции и выпекается в печах. Такие
хлебцы отличаются тем, что содержат меньшее количество влаги и только.
Производитель также может добавить в них излишнее количество
антиокислители и консерванты для лучшей сохранности.

Поэтому при
покупке таких хлебцев нужно очень внимательно изучить состав. В него
должны входить: цельнозерновая или обдирная мука грубого помола, не
должно быть дрожжей, модифицированного крахмала, консервантов,
красителей, антиокислителей и прочих добавок.

Как выглядят
полезные хлебцы? Они похожи на брикеты круглой формы, которые состоят из
слипшихся набухших зерен - именно такие хлебцы являются натуральными и
самыми полезными для организма. При их производстве производитель по
технологии не может добавить в состав ничего вредного для здоровья и
фигуры: дрожжи, жир, сахар, крахмал, консерванты с красителями. В их
состав входят только натуральные ингредиенты: крупы или зерна. В
основном это гречиха, рис, пшеница, перловка и другие.
Зерна
замачиваются в воде на несколько часов. При взаимодействии с водой
оболочка зерна смягчается и набухает. Затем их засыпают в экструдер при
высокой температуре и давлении. Вода под оболочкой моментально
превращается в пар. В зерне создается повышенное напряжение, и оно
выворачивается наружу. В итоге получается некое подобие попкорна. Однако
зерна находятся в малом ограниченном пространстве, поэтому им некуда
расти, и они слипаются в плотный брикет. Некоторые полезные элементы и
вещества при таком способе производства пропадают, однако большинство из
них сохраняются в натуральном виде.

ВАЖНО! уже получившийся
полезный хлебец производители умудряются "испортить"! Так появляются на
прилавках хлебцы из слипшихся и набухших зерен со вкусом клюквы,
черники, лимнона - добавляют фруктозу (такие хлебцы покрыты сладкой
пленкой и липкие), ароматизаторы и вкусовые добавки.

Так что, в составе таких хлебцев должна быть только крупа.

Как
всегда: правило №1 - не "ведитесь" на рекламные уловки и пометки
"фитнс", "диетические" , "лайт" " супер-стройность" и тд, ВСЕГДА
СМОТРИТЕ СОСТАВ!

И самый главный вопрос: а можно вообще есть
хлебцы всегда вместо каши? Нет! Так как этот продукт с более высоким
гликемическим индексом, чем крупа!
Вот интересный и простой рецепт, как приготовить хлебцы в домашних условиях!

ДОМАШНИЕ РЖАНЫЕ ХЛЕБЦЫ

4 ст.л. ржаной цельнозерновой муки
3 ст.л. кефира
соль

Смешать
ингредиенты, мокрыми руками сформировать лепешки, выложить на
силиконовый коврик (или противень хорошо присыпать мукой), руками
прижать, чтобы получились максимально тонкие. Выпекать 12-15 минут при
180С.