Впрочем, с отрубями еще более или менее ясно.
А вот клетчатка - например,
такая.
В отрубях калории есть, ну так там есть и белки, и жиры, и
углеводы. Клетчатка - теоретически - сплошные пищевые волокна,
которые не усваиваются. Ну и откуда тут тогда 183 калории? Даже
если принять, что 1 г пищевых волокон несет 2 калории (встречалось
такое утверждение). И как ее тогда считать вообще? Я в творог люблю
добавлять, вот эта крупная почти как орешки получается. У других
производителей калорийность клетчатки ("Сибирская"
ну около 80-90
ккал. А здесь будто всю калорийность пшеничных отрубей указали, а
не только пищевых волокон из них!
Чуть отвлекусь. Изучая тему пивоварения наткнулся на мысли по ячменю рос. производителей, жалуются что результат не стабильный, много мусора и т.д. Ну и один товарищ ломанулся на курскую солодовню, посмотреть. Говорит - увидел как трактор ковшом убирает зерно с земли, да так хорошо, что вместе с ней. Ну и все вопросы отпали.
Сепараторы фильтрации, магниты для удаления железа и прочее оборудование крайне дорогое. Понятное дело производители на этом экономят, потому кстати Вам может попадаться камушки в гречке и прочая фигня. Плюс оболочка зерна накапливает все тяжелые металлы, ядохимикаты и прочее. Это одна из причин, почему зерно для муки по Гостам проходит очистку.
Вообщем подумав, я остановился на тыкве как источнике клетчатки для себя, очень низкокалорийно и идет в большинство блюд от каш до борща.