Наполеон `на второе`

Вот ну люблю я блины. До недавних пор любила только готовить(есть не позволяет забота о фигуре),но теперь я получила возможность еще и кушать их(правда все-равно нечасто).
Этот рецепт отлично подойдет для праздника или семейного ужина,или для оригинальной корпоративной масленицы. Во время описания я буду обращать внимание на некоторые нюансы,которые стоит учесть при приготовлении.
Итак:

• отвариваем пюре по обычному рецепту(можно взять оставшееся от обеда или ужина),
• отвар нужно сливать не весь,а разминать прямо с ним до получения консистенции супа-пюре,но не очень жидкого(у меня на 700 грамм картошки-200 грамм отвара)
• в остывшее пюре вбить два яйца и влить триста грамм теплого молока(не кипящего,заварите яйцо)
• постоянно помешивая высыпать муку и крахмал(следите за консистенцией,по ощущениям должно быть как тесто для тонких блинов)
• замесили тесто??? А теперь САМОЕ ГЛАВНОЕ!
• у многих тонкие блины получаются плохо или не получаются совсем,а мне секрет их выпечки открыла учительница технологии в школе-главное при выпечке блинов-это довести сковороду до "белого каления". В буквальном смысле,это конечно не возможно,но то,что она должна быть просто раскаленной-это не обсуждается. Поэтому я ставлю ее на огонь еще раньше,чем начинаю месить тесто и постоянно слежу за ее температурой.
• второе,на что следует обратить внимание-это лопатка. Она должна быть тонкой,ровной,лишенной острых углов и желательно широкой,чтобы не резала блин вокруг себя при переворачивании
• размер сковородки именно для этих блинов тоже имеет значение-она должна быть не очень большой,тесто слишком нежное,большие блины рвутся под тяжестью,когда их переворачиваешь. У меня коронная сковорода большая,поэтому блинчики не совсем круглые
• подсолнечное масло лучше наносить кисточкой. Во-первых,раскаленное масло тут же "заваривает" тесто,что усложняет его размазывание по сковородке,а при переворачивании блин вместе с ним "стекает"с лопатки. А во-вторых-меньше масла-меньше калорий. У меня на всю кастрюлю теста ушло всего две столовые ложки масла и то потому,что первую я сдуру вылила сразу. Ну и первый блин из-за,естественно,комом
• переворачивать эти блинчики надо очень аккуратно,тесто менее клейкое(основной ингредиент картошка,а не мука,они схватываются не так,как простые). Поэтому,налив блин на сковороду ждите,когда белое тесто станет кремовым и перестанет пускать пузыри. Как только тесто схватилось,сначала подоткните его со всех сторон лопаткой,и только убедившись,что отлепили его от дна,тогда и переворачивайте коротким,резким движением(навык нарабатывается). Если блин все же порвался,то перед следующим блином обязательно вымойте и высушите лопатку,иначе кусочки предыдущего просто прилепятся к другому и тоже его порвут.
• перевернутый блинчик готов,если когда вы встряхиваете  сковородку-он свободно по ней ездит. Таким образом аккуратно стряхните его со сковороды на блюдо.
• как можно меньше держите сковороду не на огне-если хоть немного снизить ее температуру,блины превращаются в какашки.
• пеките пока не кончится тесто
• для начинки я взяла первый блин(комом),потерла сыр,смешала с йогуртом и чесноком. Начинка может быть любой,на ваш вкус,только ингредиенты должны быть порезаны или протерты очень мелко
• собираем тортик,сверху поливаем йогуртом с чесноком и сушеным укропом. 
• Мой стоял в холодильнике два часа,потом при желании его можно слегка подогреть(особенно если делать с мясом или ливером),а можно кушать холодным(если с сыром или овощами).

Получается невероятно нежный,сытный и оригинальный торт. Попробуйте и вы. Приятного аппетита!!!