Тесто:
мука 1300-1380,
яйцо 200-220,
растительное масло 60,
теплая вода 380-400,
соль 12
Соль растворить в воде, добавить остальные ингредиенты, замесить
тесто. Тесто гладкое, не липнет к рукам. Завернуть в
полиэтиленовый пакет, оставить на пол часа-час.
Фарш мясной:
говядина 460,
свинина 450,
сало свежее 56,
лук репчатый 442,
морковь 122,
черный перец 3,
соль 12
Фарш рыбный:
зубатка синяя 383,
лосось 513,
сало свежее 56,
лук репчатый 206,
морковь 107,
черный перец 3,
соль 12
Всё пропустить через мясорубку, специи добавить по вкусу.
Лепим пельмени.
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с
помощью стакана. Остатки теста снова собираются в комок и снова
вымешиваются, потом раскатываются и опять превращаются в заготовки
для пельменей. Разложите ложечкой фарш (на 5 гр. теста
идет 7 гр. фарша) и защипните тесто, края соедините друг с
другом.
Варим пельмени в подсоленной воде, добавив лавровый лист и
несколько горошин душистого перца. Подавать пельмени можно со
сливочным маслом, сметаной, зеленью, майонезом, горчицей, кетчупом
и с любым соусом, который вам нравится!
А чтобы пельмени получились еще вкусней, лепите их всей семьей и не
забудьте сделать парочку пельмешек с сюрпризом - спрячьте внутрь
вместо фарша морковку, зубчик чеснока, изюм или черный перчик. Тот,
кому достанется "счастливый пельмень" получает приз!
)) Приятного
аппетита!