Про скумбрию

Вопрос по калорийности скумбрии (количество белков тоже различно). Нашла в базе:
Скумбрия холодного копчения - калорийность 150, белки 23,4;
Скумбрия атлантическая свежая - 191 и 18;
Скумбрия дальневосточная свежая - 239 и 19,3;
Скумбрия атлантическая сырая - 205 и 18,6.
Обычно после приготовления вес продукта (рыбы) уменьшается, значит калорийность увеличивается. А тут рыба х/к менее калорийна чем сырая. 
А вообще интересует калорийность и БЖУ скумбрии горячего копчения. Как рассчитать?