Сварил йогурт домашний, получился класс!! но вот не знаю как его по
жирности в дневник вносить, молоко брал 3.2% наверно и йогурт
получается 3.2%??? кто знает подскажите!!
По моему йогурт не варят,в нём все
полезные живые лактобактерии и пробиотики погибают при температуре
свыше 43 град.,по крайнем мере в моём йогурте с
аптеки(закваска).
если йогурт перегреть, он не получится, все живое в закваске
погибнет. Технолог мне сказала, что если закваска по жирности
меньше молока, то жирность йогурта становится меньше, но на ооочень
немного, поэтому не стоит заморачиваться и считать жирность такой
как у используемого молока.