Разве не опасен перебор углеводов???

Почему в табличке с "зелёными коридорами", когда перебор по белкам и жирам появляется восклицательный знак и есть комментарий-рекомендация к нему об опасности, а когда перебор углеводов, то его нет? Получается нет опасности? Всегда считала, что углеводы самые опасные для фигуры...