Рецепт Беляши (казахское национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Беляши (казахское национальное блюдо)
| пшеничная мука, высшего сорта | 80.0 (грамм) |
| вода | 55.0 (грамм) |
| дрожжи | 2.0 (грамм) |
| сахар | 2.0 (грамм) |
| соль поваренная | 3.0 (грамм) |
| говядина, 1 категория | 110.0 (грамм) |
| лук репчатый | 24.0 (грамм) |
| перец молотый черный | 0.5 (грамм) |
| подсолнечное масло | 17.0 (грамм) |
Способ приготовления
Готовое дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, разделывают на лепешки массой 40 г, на середину лепешки кладут 48 г фарша, придают изделиям круглую форму, при этом края защипывают так, чтобы фарш был виден.Для фарша мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко рубленный репчатый лук, соль, перец, воду, перемешивают до однородной консистенции.Беляши укладывают на сковороду с раскаленным до температуры 180- 190° С жиром отверстием вниз, жарят с обеих сторон до готовности. Подают по 3 шт. на порцию. Можно отпускать беляши поштучно.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Беляши (казахское национальное блюдо)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 260.6 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 5.9% | 646 г |
| Белки | 14.6 г | 76 г | 19.2% | 7.4% | 521 г |
| Жиры | 14.7 г | 56 г | 26.3% | 10.1% | 381 г |
| Углеводы | 18.7 г | 219 г | 8.5% | 3.3% | 1171 г |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 3.1% | 1250 г |
| Вода | 78.7 г | 2273 г | 3.5% | 1.3% | 2888 г |
| Органические кислоты | 48.4 г | ~ | |||
| Зола | 5.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.1% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 54.1 мг | 500 мг | 10.8% | 4.1% | 924 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.1% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.8% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.5 мкг | 400 мкг | 4.4% | 1.7% | 2286 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.5 мкг | 3 мкг | 50% | 19.2% | 200 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4 мг | 15 мг | 26.7% | 10.2% | 375 г |
| Витамин Н, биотин | 2.6 мкг | 50 мкг | 5.2% | 2% | 1923 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5236 мг | 20 мг | 22.6% | 8.7% | 442 г |
| Ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 230.8 мг | 2500 мг | 9.2% | 3.5% | 1083 г |
| Кальций, Ca | 20.4 мг | 1000 мг | 2% | 0.8% | 4902 г |
| Кремний, Si | 1.1 мг | 30 мг | 3.7% | 1.4% | 2727 г |
| Магний, Mg | 17.7 мг | 400 мг | 4.4% | 1.7% | 2260 г |
| Натрий, Na | 42 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.2% | 3095 г |
| Сера, S | 160.1 мг | 1000 мг | 16% | 6.1% | 625 г |
| Фосфор, P | 146.3 мг | 800 мг | 18.3% | 7% | 547 г |
| Хлор, Cl | 785.8 мг | 2300 мг | 34.2% | 13.1% | 293 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 311.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 25.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Йод, I | 4.9 мкг | 150 мкг | 3.3% | 1.3% | 3061 г |
| Кобальт, Co | 5.1 мкг | 10 мкг | 51% | 19.6% | 196 г |
| Марганец, Mn | 0.2292 мг | 2 мг | 11.5% | 4.4% | 873 г |
| Медь, Cu | 145.5 мкг | 1000 мкг | 14.6% | 5.6% | 687 г |
| Молибден, Mo | 11.5 мкг | 70 мкг | 16.4% | 6.3% | 609 г |
| Никель, Ni | 5.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 45.5 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 38 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.6 мкг | 55 мкг | 2.9% | 1.1% | 3438 г |
| Титан, Ti | 2.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 45.1 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 0.4% | 8869 г |
| Хром, Cr | 5.5 мкг | 50 мкг | 11% | 4.2% | 909 г |
| Цинк, Zn | 2.1608 мг | 12 мг | 18% | 6.9% | 555 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 15.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.2 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Беляши (казахское национальное блюдо) составляет 260,6 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 260.6 кКал | -% | |
| Белки | 14.6 г | -% | |
| Жиры | 14.7 г | -% | |
| Углеводы | 18.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.6 г | -% | |
| Вода | 78.7 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства БЕЛЯШИ (КАЗАХСКОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО)
Беляши (казахское национальное блюдо) богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 50 %, витамином E - 26,7 %, витамином PP - 22,6 %, фосфором - 18,3 %, хлором - 34,2 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 51 %, марганцем - 11,5 %, медью - 14,6 %, молибденом - 16,4 %, хромом - 11 %, цинком - 18 %
Чем полезен Беляши (казахское национальное блюдо)
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Беляши (казахское национальное блюдо) НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Вода 0 кКал
- Дрожжи прессованные (*эргостерин) 109 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Перец черный молотый 255 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Беляши (казахское национальное блюдо), калорийность 260,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Беляши (казахское национальное блюдо), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
30-11-2024
Задача: Предотвратить зажер.
В среду ходила в школу, к директору. Меня ругали.
...
24-11-2024
Процесс идёт!
Вот уже скоро будет год, как я в одном комфортном ...
25-11-2024
Дневник питания за 25.11.2024
Всем здравствуйте!! У меня сегодня минус 200 гр.К...
Новые рецепты
Завтрак, ужин Мясная тортилья
74.4
6.6
2.8
5.2
0
Вафли с курицей и брокколи
147.9
12.6
8.4
5.3
0
Яично-кабачковая запеканка на сковороде
121.8
9.2
7.7
3.6
14
Лучшие рационы
