Рецепт Мусс клюквенный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Мусс клюквенный

клюква 250.0 (грамм)
сахар 200.0 (грамм)
желатин пищевой 27.0 (грамм)
вода 650.0 (грамм)
Способ приготовления

Основу для мусса (сироп с желатином), приготовленную так же, как для желе (с. 337), охлаждают до 30-40° С и взбивают до тех пор, пока смесь не превратится в пышную массу. Затем быстро, не давая полностью застыть (при температуре 30-35° С), мусс разливают в формы в охлаждают. Перед отпуском форму с муссом на 2/3 объема опускают на несколько секунд в теплую воду.Мусс нарезают на порции, выкладывают в креманку или вазочку и поливают соусом клюквенным (рец. № 578) или сиропом плодовым, или ягодным натуральным из расчета по 20 г на порцию..Мусс не разрешается взбивать в алюминиевой посуде, так как от этого изменяется его цвет и появляется привкус металла.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мусс клюквенный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 81.9 ккал 1684 ккал 4.9% 6% 2056 г
Белки 2.3 г 76 г 3% 3.7% 3304 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.2% 56000 г
Углеводы 19.3 г 219 г 8.8% 10.7% 1135 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 4.9% 2500 г
Вода 81 г 2273 г 3.6% 4.4% 2806 г
Органические кислоты 1 г ~
Зола 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5 мкг 900 мкг 0.6% 0.7% 18000 г
Ретинол 0.005 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.005 мг 1.5 мг 0.3% 0.4% 30000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.005 мг 1.8 мг 0.3% 0.4% 36000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.02 мг 2 мг 1% 1.2% 10000 г
Витамин В9, фолаты 0.2 мкг 400 мкг 0.1% 0.1% 200000 г
Витамин C, аскорбиновая 3.5 мг 90 мг 3.9% 4.8% 2571 г
Витамин РР, НЭ 0.4318 мг 20 мг 2.2% 2.7% 4632 г
Ниацин 0.05 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 30.5 мг 2500 мг 1.2% 1.5% 8197 г
Кальций, Ca 11.1 мг 1000 мг 1.1% 1.3% 9009 г
Магний, Mg 1.9 мг 400 мг 0.5% 0.6% 21053 г
Натрий, Na 20.4 мг 1300 мг 1.6% 2% 6373 г
Фосфор, P 10 мг 800 мг 1.3% 1.6% 8000 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.2 мг 18 мг 1.1% 1.3% 9000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.02 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~

Энергетическая ценность Мусс клюквенный составляет 81,9 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 г
% от РСП
Калорийность81.9 ккал5.41%
Белки2.3 г2.53%
Жиры0.1 г0.15%
Углеводы19.3 г13.99%
Пищевые волокна0.8 г4%
Вода81 г3.01%
Витамины и минералы
A
0.6%
b-car
~
В1
0.3%
B2
0.3%
Холин
~
B5
~
B6
1%
B9
0.1%
B12
~
C
3.9%
D
~
E
~
H
~
вит.К
~
PP
2.2%
Калий
1.2%
Ca
1.1%
Si
~
Mg
0.5%
Na
1.6%
P
1.3%
Cl
~
Fe
1.1%
I
~
Co
~
Mn
~
Cu
~
Mo
~
Se
~
F
~
Cr
~
Zn
~
Рейтинг
0.4
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Доля БЖУ в калорийности
Белки
11%
Жиры
1%
Углеводы
88%
19г
Белки 2.3г, 9.2 ккал (10.5%)Жиры 0.1г, 0.9 ккал (1%)Углеводы 19.3г, 77.2 ккал (88.4%)
Соотношение белков, жиров и углеводов 
1 : 0 : 8.4
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Пол
ВозрастРостВес
Уровень активности
Беременность
Получить рекомендации
Выберите цель:
Рекомендации по снижению веса:
Ежедневно ведите дневник питания и соблюдайте следующие суточные нормы:
1514 килокалорий*
91 г белков
66 г жиров
138 г углеводов
* Расчёт не включает энергозатраты на тренировки.
Тренировки не реже 3 раз в неделю по 40-60 минут.
Соблюдайте нормы витаминов и минералов для нормализации обмена веществ и безопасного похудения.
Срок достижения цели
Текущий вес: кг.
Желаемый вес: кг.
Вам необходимо сбросить: 30 кг.
Срок достижения цели: 12 мес.
JavaScript chart by amCharts 3.13.02025АпрМайИюнИюлАвгСенОктНояДек2026Фев5060708090100Показать все

Почему так долго?
Получить дополнительную информацию и осуществить задуманное вы сможете, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Мусс клюквенный НА 100 г
Метки: Как приготовить Мусс клюквенный, калорийность 81,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мусс клюквенный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты