Рецепт Желе из плодов или ягод свежих. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Желе из плодов или ягод свежих
| клюква | 160.0 (грамм) |
| вода | 800.0 (грамм) |
| сахар | 160.0 (грамм) |
| желатин пищевой | 30.0 (грамм) |
При приготовлении желе из клюквы, смородины, вишни кислоту лимонную не используют.Из перебранных и промытых ягод отжимают сок и хранят его на холоде. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и варят 5-8 мин. Отвар процеживают, добавляют сахар, нагревают до кипения, удаляют с поверхности сиропа пену, затем добавляют подготовленный желатин, размешивают его до полного растворения, вновь доводят до кипения, процеживают.В Подготовленный сироп с желатином добавляют ягодный сок, разливают в порционные формочки и оставляют на холоде при температуре от 0 до 8° С в течение 1,5-2 ч для застывания.Перед отпуском формочку с желе (на 2/3 объема) погружают на несколько секунд в горячую воду, слегка встряхивают и выкладывают желе в креманку или вазочку.Отпускают желе, как описано на с. 337.Желе должно быть прозрачным. Если оно получилось мутным, его осветляют яичным белком (24 г на 1000 г желе). Для этого белок, смешанный с равным количеством холодной воды, вливают в сироп и проваривают в течение 8- 10 мин при слабом кипении. Осветленный сироп процеживают.
Пищевая ценность и химический состав "Желе из плодов или ягод свежих".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 69.1 ккал | 1684 ккал | 4.1% | 5.9% | 2437 г |
| Белки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 4.8% | 3040 г |
| Углеводы | 15.6 г | 219 г | 7.1% | 10.3% | 1404 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 4.3% | 3333 г |
| Вода | 89.4 г | 2273 г | 3.9% | 5.6% | 2543 г |
| Органические кислоты | 0.8 г | ~ | |||
| Зола | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.003 мг | 1.5 мг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.003 мг | 1.8 мг | 0.2% | 0.3% | 60000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.1 мкг | 400 мкг | 400000 г | ||
| Витамин C, аскорбиновая | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 1.4% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.445 мг | 20 мг | 2.2% | 3.2% | 4494 г |
| Ниацин | 0.03 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 20.9 мг | 2500 мг | 0.8% | 1.2% | 11962 г |
| Кальций, Ca | 10.9 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.6% | 9174 г |
| Магний, Mg | 1.2 мг | 400 мг | 0.3% | 0.4% | 33333 г |
| Натрий, Na | 21.8 мг | 1300 мг | 1.7% | 2.5% | 5963 г |
| Фосфор, P | 10.1 мг | 800 мг | 1.3% | 1.9% | 7921 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 1.6% | 9000 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ |
Энергетическая ценность Желе из плодов или ягод свежих составляет 69,1 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 69.1 кКал | -% | |
| Белки | 2.5 г | -% | |
| Жиры | 0 г | -% | |
| Углеводы | 15.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.6 г | -% | |
| Вода | 89.4 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Клюква 28 кКал
- Вода 0 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Желатин пищевой 355 кКал
