Рецепт Рагу из баранины или свинины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рагу из баранины или свинины

баранина, 1 категория 144.0 (грамм)
жир животный 12.0 (грамм)
картофель 193.0 (грамм)
морковь 25.0 (грамм)
репа 27.0 (грамм)
петрушка корень 13.0 (грамм)
лук репчатый 30.0 (грамм)
томатная паста 15.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 3.0 (грамм)
Способ приготовления

Репу можно заменить морковью или брюквой.Для приготовления рагу берут распиленные мясо-костные кусочки баранины массой 20-30 г или мясо-костные кусочки свинины массой 30-40 г. Допускаются кусочки котлетного мяса массой 20-30 г.Обжаренное мясо заливают горячим бульоном или водой, добавляют томатное пюре и тушат 30-40 мин. На бульоне, оставшемся после тушения, приготавливают соус, которым заливают мясо, кладут морковь, репу, петрушку, лук, нарезанные дольками и обжаренные (репу предварительно бланшируют). Тушат еще 10 мин, после чего закладывают обжаренный картофель и доводят до готовности. Помимо указанных овощей, в конце тушения в рагу можно добавить жареные кабачки и баклажаны, бланшированный сладкий перец, сырые помидоры, отварную стручковую фасоль, соответственно уменьшив норму картофеля, моркови, репы. Отпускают по 2-3 кусочка мяса на порцию вместе с соусом и гарниром.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рагу из баранины или свинины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 225.6 кКал 1684 кКал 13.4% 5.9% 746 г
Белки 11.2 г 76 г 14.7% 6.5% 679 г
Жиры 13.3 г 56 г 23.8% 10.5% 421 г
Углеводы 16.2 г 219 г 7.4% 3.3% 1352 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 4.7% 952 г
Вода 135.1 г 2273 г 5.9% 2.6% 1682 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 800 мкг 900 мкг 88.9% 39.4% 113 г
Ретинол 0.8 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 3% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.5% 1800 г
Витамин В4, холин 40.5 мг 500 мг 8.1% 3.6% 1235 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 4.4% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.4 мг 2 мг 20% 8.9% 500 г
Витамин В9, фолаты 10.6 мкг 400 мкг 2.7% 1.2% 3774 г
Витамин C, аскорбиновая 11 мг 90 мг 12.2% 5.4% 818 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.5 мг 15 мг 3.3% 1.5% 3000 г
Витамин Н, биотин 0.2 мкг 50 мкг 0.4% 0.2% 25000 г
Витамин РР, НЭ 4.2592 мг 20 мг 21.3% 9.4% 470 г
Ниацин 2.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 709 мг 2500 мг 28.4% 12.6% 353 г
Кальций, Ca 27.7 мг 1000 мг 2.8% 1.2% 3610 г
Кремний, Si 0.05 мг 30 мг 0.2% 0.1% 60000 г
Магний, Mg 37.4 мг 400 мг 9.4% 4.2% 1070 г
Натрий, Na 52.6 мг 1300 мг 4% 1.8% 2471 г
Сера, S 121.4 мг 1000 мг 12.1% 5.4% 824 г
Фосфор, P 160.3 мг 800 мг 20% 8.9% 499 г
Хлор, Cl 97.2 мг 2300 мг 4.2% 1.9% 2366 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 723.8 мкг ~
Бор, B 127.4 мкг ~
Ванадий, V 120.5 мкг ~
Железо, Fe 2.2 мг 18 мг 12.2% 5.4% 818 г
Йод, I 6 мкг 150 мкг 4% 1.8% 2500 г
Кобальт, Co 7.7 мкг 10 мкг 77% 34.1% 130 г
Литий, Li 57.4 мкг ~
Марганец, Mn 0.1966 мг 2 мг 9.8% 4.3% 1017 г
Медь, Cu 250.2 мкг 1000 мкг 25% 11.1% 400 г
Молибден, Mo 12.8 мкг 70 мкг 18.3% 8.1% 547 г
Никель, Ni 7.6 мкг ~
Олово, Sn 0.06 мкг ~
Рубидий, Rb 423.6 мкг ~
Селен, Se 0.07 мкг 55 мкг 0.1% 78571 г
Титан, Ti 0.1 мкг ~
Фтор, F 95.9 мкг 4000 мкг 2.4% 1.1% 4171 г
Хром, Cr 12.6 мкг 50 мкг 25.2% 11.2% 397 г
Цинк, Zn 1.9303 мг 12 мг 16.1% 7.1% 622 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 11.7 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г max 100 г

Энергетическая ценность Рагу из баранины или свинины составляет 225,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 225.6 кКал -%
Белки 11.2 г -%
Жиры 13.3 г -%
Углеводы 16.2 г -%
Пищевые волокна 2.1 г -%
Вода 135.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ИЛИ СВИНИНЫ

Рагу из баранины или свинины богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 88,9 %, витамином B6 - 20 %, витамином C - 12,2 %, витамином PP - 21,3 %, калием - 28,4 %, фосфором - 20 %, железом - 12,2 %, кобальтом - 77 %, медью - 25 %, молибденом - 18,3 %, хромом - 25,2 %, цинком - 16,1 %

Чем полезен Рагу из баранины или свинины

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рагу из баранины или свинины НА 100 г
Метки: Как приготовить Рагу из баранины или свинины, калорийность 225,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рагу из баранины или свинины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы