Рецепт Грудинка, фаршированная кашей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Грудинка, фаршированная кашей

баранина, грудинка мякоть 222.0 (грамм)
гречневая крупа ядрица 51.9 (грамм)
лук репчатый 36.0 (грамм)
маргарин 16.0 (грамм)
яйцо куриное 0.5 (штука)
петрушка 7.0 (грамм)
жир животный 4.0 (грамм)
вода 77.4 (грамм)
Способ приготовления

Ядрица не поджаренная и быстроразваривающаяся.У грудинки с внутренней стороны вдоль реберных костей прорезают пленки, ребра удаляют до или после тепловой обработки. Затем по всей длине грудинки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем мяса, непосредственно прилегающим к ребру, прорезают пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка. Образовавшийся мешок наполняют рассыпчатой кашей (рисовой или гречневой), смешанной с пассерованным луком и жиром, сваренными вкрутую измельченными яйцами и зеленью петрушки или укропа. Края зашивают.Подготовленную грудинку посыпают солью, перцем и жарят в жарочном шкафу до готовности (более часа).Готовую грудинку нарезают по одному куску на порцию и поливают мясным соком.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Грудинка, фаршированная кашей".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 283.8 кКал 1684 кКал 16.9% 6% 593 г
Белки 16.4 г 76 г 21.6% 7.6% 463 г
Жиры 18.5 г 56 г 33% 11.6% 303 г
Углеводы 13.7 г 219 г 6.3% 2.2% 1599 г
Органические кислоты 0.03 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.2% 2857 г
Вода 109.4 г 2273 г 4.8% 1.7% 2078 г
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 70 мкг 900 мкг 7.8% 2.7% 1286 г
Ретинол 0.07 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2.4% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 3.9% 900 г
Витамин В4, холин 83.3 мг 500 мг 16.7% 5.9% 600 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 3.5% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 5.3% 667 г
Витамин В9, фолаты 12.2 мкг 400 мкг 3.1% 1.1% 3279 г
Витамин В12, кобаламин 0.05 мкг 3 мкг 1.7% 0.6% 6000 г
Витамин C, аскорбиновая 2.9 мг 90 мг 3.2% 1.1% 3103 г
Витамин D, кальциферол 0.2 мкг 10 мкг 2% 0.7% 5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.9 мг 15 мг 19.3% 6.8% 517 г
Витамин Н, биотин 1.9 мкг 50 мкг 3.8% 1.3% 2632 г
Витамин РР, НЭ 6.1224 мг 20 мг 30.6% 10.8% 327 г
Ниацин 3.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 238.3 мг 2500 мг 9.5% 3.3% 1049 г
Кальций, Ca 25 мг 1000 мг 2.5% 0.9% 4000 г
Кремний, Si 13.9 мг 30 мг 46.3% 16.3% 216 г
Магний, Mg 54 мг 400 мг 13.5% 4.8% 741 г
Натрий, Na 65.7 мг 1300 мг 5.1% 1.8% 1979 г
Сера, S 146.4 мг 1000 мг 14.6% 5.1% 683 г
Фосфор, P 199.7 мг 800 мг 25% 8.8% 401 г
Хлор, Cl 77.4 мг 2300 мг 3.4% 1.2% 2972 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 53.6 мкг ~
Бор, B 26.8 мкг ~
Железо, Fe 3.1 мг 18 мг 17.2% 6.1% 581 г
Йод, I 4.5 мкг 150 мкг 3% 1.1% 3333 г
Кобальт, Co 6 мкг 10 мкг 60% 21.1% 167 г
Марганец, Mn 0.3232 мг 2 мг 16.2% 5.7% 619 г
Медь, Cu 282.5 мкг 1000 мкг 28.3% 10% 354 г
Молибден, Mo 12.3 мкг 70 мкг 17.6% 6.2% 569 г
Никель, Ni 5.7 мкг ~
Рубидий, Rb 63.8 мкг ~
Титан, Ti 5.7 мкг ~
Фтор, F 90.7 мкг 4000 мкг 2.3% 0.8% 4410 г
Хром, Cr 6.9 мкг 50 мкг 13.8% 4.9% 725 г
Цинк, Zn 2.3903 мг 12 мг 19.9% 7% 502 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 12.7 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 48.8 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Грудинка, фаршированная кашей составляет 283,8 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 283.8 кКал -%
Белки 16.4 г -%
Жиры 18.5 г -%
Углеводы 13.7 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 109.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГРУДИНКА, ФАРШИРОВАННАЯ КАШЕЙ

Грудинка, фаршированная кашей богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,1 %, холином - 16,7 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 19,3 %, витамином PP - 30,6 %, кремнием - 46,3 %, магнием - 13,5 %, фосфором - 25 %, железом - 17,2 %, кобальтом - 60 %, марганцем - 16,2 %, медью - 28,3 %, молибденом - 17,6 %, хромом - 13,8 %, цинком - 19,9 %

Чем полезен Грудинка, фаршированная кашей

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Грудинка, фаршированная кашей НА 100 г
Метки: Как приготовить Грудинка, фаршированная кашей, калорийность 283,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Грудинка, фаршированная кашей, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги