Рецепт Уха ладожская с кнелями и расстегаями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Уха ладожская с кнелями и расстегаями
| рыба-мелочь (I категории) | 200.0 (грамм) |
| петрушка корень | 8.0 (грамм) |
| лук репчатый | 10.0 (грамм) |
| вода | 400.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 9.0 (грамм) |
| судак | 45.0 (грамм) |
| масло сливочное | 3.0 (грамм) |
| томатная паста | 3.0 (грамм) |
| молоко коровье | 7.0 (грамм) |
| Расстегаи с мясом или рыбой | 50.0 (грамм) |
' Норма закладки указана на рыбу-мелочь (1 группы) целую с головой. 2 Норма закладки дана на судак неразделанный крупный.Рыбу-мелочь, не очищая от чешуи, потрошат и удаляют жабры. Подготовленную рыбную мелочь и рыбные пищевые отходы заливают холодной водой, после закипания снимают пену, добавляют петрушку, лук репчатый и варят 40-50 мин при слабом кипении. В конце варки кладут соль и специи. Готовый бульон процеживают, осветляют яичными белками и вновь процеживают.Для кнелей судак разделывают на филе без кожи и костей, пропускают два раза через мясорубку, добавляют размягченное масло сливочное и хорошо взбивают, соединяют с молоком, добавляют соль, специи и тщательно перемешивают до пышной однородной массы. Затем в массу вводят взбитые яичные белки. В половину кнельной массы добавляют томатное пюре. Из кондитерского мешочка отсаживают кнели двух цветов, заливают рыбным бульоном и припускают.Подают уху в бульонных чашках с кнелями, отдельно подают расстегаи.
Пищевая ценность и химический состав "Уха ладожская с кнелями и расстегаями".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 85.2 ккал | 1684 ккал | 5.1% | 6% | 1977 г |
| Белки | 13.4 г | 76 г | 17.6% | 20.7% | 567 г |
| Жиры | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 5.3% | 2240 г |
| Углеводы | 2.5 г | 219 г | 1.1% | 1.3% | 8760 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Вода | 125.9 г | 2273 г | 5.5% | 6.5% | 1805 г |
| Органические кислоты | 1.9 г | ~ | |||
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 2.3% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 3.3% | 3600 г |
| Витамин В4, холин | 7.2 мг | 500 мг | 1.4% | 1.6% | 6944 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.9% | 4000 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.7 мкг | 400 мкг | 1.2% | 1.4% | 8511 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 2.3% | 5000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 3.9% | 3000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.6244 мг | 20 мг | 13.1% | 15.4% | 762 г |
| Ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 65.6 мг | 2500 мг | 2.6% | 3.1% | 3811 г |
| Кальций, Ca | 10.2 мг | 1000 мг | 1% | 1.2% | 9804 г |
| Кремний, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Магний, Mg | 5.5 мг | 400 мг | 1.4% | 1.6% | 7273 г |
| Натрий, Na | 20.8 мг | 1300 мг | 1.6% | 1.9% | 6250 г |
| Сера, S | 37.5 мг | 1000 мг | 3.8% | 4.5% | 2667 г |
| Фосфор, P | 45.5 мг | 800 мг | 5.7% | 6.7% | 1758 г |
| Хлор, Cl | 113.2 мг | 2300 мг | 4.9% | 5.8% | 2032 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 37.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Йод, I | 7.5 мкг | 150 мкг | 5% | 5.9% | 2000 г |
| Кобальт, Co | 3.2 мкг | 10 мкг | 32% | 37.6% | 313 г |
| Марганец, Mn | 0.0324 мг | 2 мг | 1.6% | 1.9% | 6173 г |
| Медь, Cu | 25.6 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 3.1% | 3906 г |
| Молибден, Mo | 2.8 мкг | 70 мкг | 4% | 4.7% | 2500 г |
| Никель, Ni | 3.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 9.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.5% | 27500 г |
| Стронций, Sr | 0.2 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 154.7 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 4.6% | 2586 г |
| Хром, Cr | 26.7 мкг | 50 мкг | 53.4% | 62.7% | 187 г |
| Цинк, Zn | 0.4684 мг | 12 мг | 3.9% | 4.6% | 2562 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.7 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 19.5 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Уха ладожская с кнелями и расстегаями составляет 85,2 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 85.2 кКал | -% | |
| Белки | 13.4 г | -% | |
| Жиры | 2.5 г | -% | |
| Углеводы | 2.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 125.9 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства УХА ЛАДОЖСКАЯ С КНЕЛЯМИ И РАССТЕГАЯМИ
Чем полезен Уха ладожская с кнелями и расстегаями
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Петрушка (корень) 51 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Вода 0 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Судак 84 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Томатная паста. Консервы 102 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
