Рецепт Рыба под майонезом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Рыба под майонезом

осетр 96.0 (грамм)
майонез 35.0 (грамм)
Заправка для салатов 15.0 (грамм)
Гарнир из овощей 2 75.0 (грамм)
Способ приготовления

Осетровую рыбу пластуют на звенья, ошпаривают, удаляют жучки, зачищают. Звенья промывают, перевязывают, кладут кожей вниз на вставную решетку рыбного котла, заливают холодной водой, добавляют овощи, коренья, соль и варят в течение 30-45 мин при температуре 85-90° С; за 10 мин до окончании варки добавляют перец и лавровый лист.Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей, без реберных костей, нарезают порционными кусками. На поверхности кожи каждого куска делают два-три надреза, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. Затем их укладывают в один ряд в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности рыбы, добавляют лук репчатый, морковь, петрушку, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Когда жидкость. закипит, удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90° С в течение 5-7 мин, считая с момента закипания воды.Охлажденную рыбу нарезают на порции. Одну треть гарнира заправляют частью майонеза. На этот гарнир помещают рыбу, вокруг которой располагают остальной гарнир. Рыбу поливают майонезом, а гарнир - заправкой.Для оформления блюда можно использовать крабы консервированные - 5 -10 г нетто на порцию. Рыбу под майонезом можно отпускать без гарнира и заправки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Рыба под майонезом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 258.8 кКал 1684 кКал 15.4% 6% 651 г
Белки 12 г 76 г 15.8% 6.1% 633 г
Жиры 22.4 г 56 г 40% 15.5% 250 г
Углеводы 2.4 г 219 г 1.1% 0.4% 9125 г
Органические кислоты 6.9 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.2% 3333 г
Вода 99.4 г 2273 г 4.4% 1.7% 2287 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 400 мкг 900 мкг 44.4% 17.2% 225 г
Ретинол 0.4 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 1.3% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 2.2% 1800 г
Витамин В4, холин 2.3 мг 500 мг 0.5% 0.2% 21739 г
Витамин В5, пантотеновая 0.1 мг 5 мг 2% 0.8% 5000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.04 мг 2 мг 2% 0.8% 5000 г
Витамин В9, фолаты 7.1 мкг 400 мкг 1.8% 0.7% 5634 г
Витамин C, аскорбиновая 8.5 мг 90 мг 9.4% 3.6% 1059 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 7 мг 15 мг 46.7% 18% 214 г
Витамин Н, биотин 0.4 мкг 50 мкг 0.8% 0.3% 12500 г
Витамин РР, НЭ 3.392 мг 20 мг 17% 6.6% 590 г
Ниацин 1.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 296.1 мг 2500 мг 11.8% 4.6% 844 г
Кальций, Ca 52.8 мг 1000 мг 5.3% 2% 1894 г
Магний, Mg 62.5 мг 400 мг 15.6% 6% 640 г
Натрий, Na 158.6 мг 1300 мг 12.2% 4.7% 820 г
Сера, S 3.9 мг 1000 мг 0.4% 0.2% 25641 г
Фосфор, P 206.9 мг 800 мг 25.9% 10% 387 г
Хлор, Cl 234.5 мг 2300 мг 10.2% 3.9% 981 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 128.7 мкг ~
Бор, B 28.6 мкг ~
Ванадий, V 15.4 мкг ~
Железо, Fe 1 мг 18 мг 5.6% 2.2% 1800 г
Йод, I 1.6 мкг 150 мкг 1.1% 0.4% 9375 г
Кобальт, Co 1.7 мкг 10 мкг 17% 6.6% 588 г
Литий, Li 3.6 мкг ~
Марганец, Mn 0.0856 мг 2 мг 4.3% 1.7% 2336 г
Медь, Cu 49.4 мкг 1000 мкг 4.9% 1.9% 2024 г
Молибден, Mo 5.2 мкг 70 мкг 7.4% 2.9% 1346 г
Никель, Ni 6.9 мкг ~
Рубидий, Rb 41.6 мкг ~
Фтор, F 301.6 мкг 4000 мкг 7.5% 2.9% 1326 г
Хром, Cr 39.7 мкг 50 мкг 79.4% 30.7% 126 г
Цинк, Zn 0.1007 мг 12 мг 0.8% 0.3% 11917 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 54.4 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Рыба под майонезом составляет 258,8 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 258.8 кКал -%
Белки 12 г -%
Жиры 22.4 г -%
Углеводы 2.4 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 99.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЫБА ПОД МАЙОНЕЗОМ

Рыба под майонезом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 44,4 %, витамином E - 46,7 %, витамином PP - 17 %, калием - 11,8 %, магнием - 15,6 %, фосфором - 25,9 %, кобальтом - 17 %, хромом - 79,4 %

Чем полезен Рыба под майонезом

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Рыба под майонезом НА 100 г
Метки: Как приготовить Рыба под майонезом, калорийность 258,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Рыба под майонезом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты