Рецепт Жаркое из кролика (зайчатины). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Жаркое из кролика (зайчатины)

пшеничная мука, первого сорта 3.0 (стол. ложка)
соль поваренная 1.0 (чайн. ложка)
мясо кролика 4000.0 (грамм)
шампиньон 200.0 (грамм)
морковь 2.0 (штука)
кабачок 200.0 (грамм)
перец красный сладкий 1.0 (штука)
говядина, 1 категория 200.0 (грамм)
сметана 500.0 (грамм)
свинина, 1 категории 100.0 (грамм)
уксус 3.0 (стол. ложка)
лук репчатый 2.0 (штука)
лавровый лист 3.0 (штука)
перец душистый 4.0 (штука)
сахар 1.0 (стол. ложка)
соль поваренная 1.0 (чайн. ложка)
гвоздика3.0 штука (холодная обработка)
Способ приготовления

Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ложками винного уксуса, лавровым листом, добавить перец горошком, соль, сахар и прокипятить. Промаринованное мясо (лучше только заднюю часть) нашпиговать салом и обжарить на раскаленной сковороде в масле, подсыпая муку для образования румяной корочки. Уложить в утятницу, засыпать слоем нарезанных дольками грибов, кружочками моркови, дольками сладкого перца, кусочками цукини. Залить соусом: 500 гр. сметаны, смешанной с мукой. Затем добавить говяжий бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить 1 стакан сухого красного вина и тушить до готовности.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жаркое из кролика (зайчатины)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 182.1 кКал 1684 кКал 10.8% 5.9% 925 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 9.8% 563 г
Жиры 12.9 г 56 г 23% 12.6% 434 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 0.8% 6844 г
Органические кислоты 12.7 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.6% 3333 г
Вода 56.1 г 2273 г 2.5% 1.4% 4052 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 300 мкг 900 мкг 33.3% 18.3% 300 г
Ретинол 0.3 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 2.2% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 3.1% 1800 г
Витамин В4, холин 86.3 мг 500 мг 17.3% 9.5% 579 г
Витамин В5, пантотеновая 0.1 мг 5 мг 2% 1.1% 5000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 8.2% 667 г
Витамин В9, фолаты 8.3 мкг 400 мкг 2.1% 1.2% 4819 г
Витамин В12, кобаламин 2.5 мкг 3 мкг 83.3% 45.7% 120 г
Витамин C, аскорбиновая 1.5 мг 90 мг 1.7% 0.9% 6000 г
Витамин D, кальциферол 0.02 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.4 мг 15 мг 2.7% 1.5% 3750 г
Витамин Н, биотин 0.7 мкг 50 мкг 1.4% 0.8% 7143 г
Витамин РР, НЭ 4.941 мг 20 мг 24.7% 13.6% 405 г
Ниацин 2.7 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 271.4 мг 2500 мг 10.9% 6% 921 г
Кальций, Ca 20.6 мг 1000 мг 2.1% 1.2% 4854 г
Кремний, Si 0.05 мг 30 мг 0.2% 0.1% 60000 г
Магний, Mg 19.2 мг 400 мг 4.8% 2.6% 2083 г
Натрий, Na 41.1 мг 1300 мг 3.2% 1.8% 3163 г
Сера, S 140.5 мг 1000 мг 14.1% 7.7% 712 г
Фосфор, P 164.6 мг 800 мг 20.6% 11.3% 486 г
Хлор, Cl 256.1 мг 2300 мг 11.1% 6.1% 898 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 43.2 мкг ~
Бор, B 13.1 мкг ~
Ванадий, V 4.6 мкг ~
Железо, Fe 2.8 мг 18 мг 15.6% 8.6% 643 г
Йод, I 4.9 мкг 150 мкг 3.3% 1.8% 3061 г
Кобальт, Co 10.3 мкг 10 мкг 103% 56.6% 97 г
Литий, Li 0.2 мкг ~
Марганец, Mn 0.0439 мг 2 мг 2.2% 1.2% 4556 г
Медь, Cu 92 мкг 1000 мкг 9.2% 5.1% 1087 г
Молибден, Mo 5.1 мкг 70 мкг 7.3% 4% 1373 г
Никель, Ni 0.8 мкг ~
Олово, Sn 2.2 мкг ~
Рубидий, Rb 15.1 мкг ~
Селен, Se 0.04 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 137500 г
Титан, Ti 0.3 мкг ~
Фтор, F 49 мкг 4000 мкг 1.2% 0.7% 8163 г
Хром, Cr 5.9 мкг 50 мкг 11.8% 6.5% 847 г
Цинк, Zn 1.519 мг 12 мг 12.7% 7% 790 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г max 100 г

Энергетическая ценность Жаркое из кролика (зайчатины) составляет 182,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 182.1 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 12.9 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 56.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА (ЗАЙЧАТИНЫ)

Жаркое из кролика (зайчатины) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 33,3 %, холином - 17,3 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 83,3 %, витамином PP - 24,7 %, фосфором - 20,6 %, хлором - 11,1 %, железом - 15,6 %, кобальтом - 103 %, хромом - 11,8 %, цинком - 12,7 %

Чем полезен Жаркое из кролика (зайчатины)

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Жаркое из кролика (зайчатины) НА 100 г
Метки: Как приготовить Жаркое из кролика (зайчатины), калорийность 182,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жаркое из кролика (зайчатины), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги