Рецепт Печень в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Печень в сметанном соусе
| печень говяжая | 400.0 (грамм) |
| сметана | 3.0 (стол. ложка) |
| подсолнечное масло | 3.0 (стол. ложка) |
| лук репчатый | 150.0 (грамм) |
| вода | 400.0 (грамм) |
| сахар | 1.0 (стол. ложка) |
Способ приготовления
Печень порезать мелкими кусочками, положить на сковородку, посолить, поперчить и немного посахарить и припустить в собственном соку. Налить масла и добавить нарезанный мелко лук. Обжарить помешивая до золотистого цвета вместе с печенью. Посыпать все мукой и перемешать. Добавить сметаны и воды. перемешать, дать закипеть и уменьшить огонь, положить лаврушки и перца-горошком и тушить под крышкой минут 10-15.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметанном соусе".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 112.2 ккал | 1684 ккал | 6.7% | 6% | 1501 г |
| Белки | 4.1 г | 76 г | 5.4% | 4.8% | 1854 г |
| Жиры | 9 г | 56 г | 16.1% | 14.3% | 622 г |
| Углеводы | 4.1 г | 219 г | 1.9% | 1.7% | 5341 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Вода | 74 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3072 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 29.7% | 300 г |
| Ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 4.2% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.5 мг | 1.8 мг | 27.8% | 24.8% | 360 г |
| Витамин В4, холин | 141 мг | 500 мг | 28.2% | 25.1% | 355 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 25% | 357 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 8.9% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 50.9 мкг | 400 мкг | 12.7% | 11.3% | 786 г |
| Витамин В12, кобаламин | 12.4 мкг | 3 мкг | 413.3% | 368.4% | 24 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.7 мг | 90 мг | 4.1% | 3.7% | 2432 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.01 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.3 мг | 15 мг | 15.3% | 13.6% | 652 г |
| Витамин Н, биотин | 20.5 мкг | 50 мкг | 41% | 36.5% | 244 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1806 мг | 20 мг | 10.9% | 9.7% | 917 г |
| Ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 75.1 мг | 2500 мг | 3% | 2.7% | 3329 г |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1% | 9091 г |
| Магний, Mg | 5.7 мг | 400 мг | 1.4% | 1.2% | 7018 г |
| Натрий, Na | 16.1 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.1% | 8075 г |
| Сера, S | 56.3 мг | 1000 мг | 5.6% | 5% | 1776 г |
| Фосфор, P | 81.7 мг | 800 мг | 10.2% | 9.1% | 979 г |
| Хлор, Cl | 28.4 мг | 2300 мг | 1.2% | 1.1% | 8099 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 37.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 18.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 9.9% | 900 г |
| Йод, I | 2.2 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1.3% | 6818 г |
| Кобальт, Co | 4.7 мкг | 10 мкг | 47% | 41.9% | 213 г |
| Марганец, Mn | 0.0881 мг | 2 мг | 4.4% | 3.9% | 2270 г |
| Медь, Cu | 807.7 мкг | 1000 мкг | 80.8% | 72% | 124 г |
| Молибден, Mo | 23.5 мкг | 70 мкг | 33.6% | 29.9% | 298 г |
| Никель, Ni | 13.5 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 45 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.02 мкг | 55 мкг | 275000 г | ||
| Фтор, F | 52.4 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 1.2% | 7634 г |
| Хром, Cr | 6.9 мкг | 50 мкг | 13.8% | 12.3% | 725 г |
| Цинк, Zn | 1.1502 мг | 12 мг | 9.6% | 8.6% | 1043 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.008 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень в сметанном соусе составляет 112,2 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 112.2 кКал | -% | |
| Белки | 4.1 г | -% | |
| Жиры | 9 г | -% | |
| Углеводы | 4.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.4 г | -% | |
| Вода | 74 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Печень в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 33,3 %, витамином B2 - 27,8 %, холином - 28,2 %, витамином B5 - 28 %, витамином B9 - 12,7 %, витамином B12 - 413,3 %, витамином E - 15,3 %, витамином H - 41 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 47 %, медью - 80,8 %, молибденом - 33,6 %, хромом - 13,8 %
Чем полезен Печень в сметанном соусе
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Печень в сметанном соусе НА 100 г
- Печень говяжья 127 кКал
- Сметана 15% жирности 162 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Вода 0 кКал
- Сахар песок 399 кКал
Метки: Как приготовить Печень в сметанном соусе, калорийность 112,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
2024-12-02
Калорийность: 1277 кКал
2024-12-01
Калорийность: 1364 кКал
2024-12-02
Калорийность: 1453 кКал
Новые рецепты
Салат, огурец, редиска, яйцо, лук зелёный, кефир, итальянские травы
53.9
3.8
3.2
2.4
19
Завтрак, ужин Мясная тортилья
74.4
6.6
2.8
5.2
0
Курица запеченая с картофелем, луком и помидором
81.5
11.2
1.1
6.9
12
Интересные блоги
