У нас сезон цукини, которые можно купить наиболее выгодно именно
сейчас. В связи с этим решила поэкспериментировать с созданием
очередной мешанки из овощей. В основу взяла цукини, а остальное
выгребла из холодильника для утилизации после приготовления
предыдущих блюд. Приятно то, что готовим без масла и жира.
Граммовку указывала приблизительную, ибо сложно вспоминать про
граммы, когда уже все приготовлено. А решила поделиться, потому что
мне было очень вкусно :)
1. Понадобится овощной бульон. Можно приготовить заранее на
кореньях и любимых овощах (полезнее будет) или использовать кубик,
который предварительно растворить в стакане горячей воды.
2. Два помидора залить кипятком, дать им постоять несколько минут,
затем обдать холодной водой, снять шкуру и порезать крупными
кубиками.
3. Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
4. Три зубчика чеснока очистить и крупно порезать.
5. Цукини (я брала 2 штуки) порезать тонкими полукольцами.
6. Паприку почистить от внутренностей, нарезать полукольцами.
7. Шампиньоны крупно нарезать.
8. Бульон довести до кипения в глубокой сковороде, добавить лук и
чеснок, тушить, помешивая, несколько минут.
9. Добавить к бульону помидоры, дайте несколько минут на то, чтобы
помидоры размякли.
10. Всыпать оставшиеся овощи и грибы, посолить и поперчить по вкусу
(можно добавить другие специи или свежу. зелень). Держать на
огне еще минут 10.
11. Лопать с удовольствием!
Приятного аппетита.