Обожаю японскую кухню. Предлагаю рецепт очень вкусного
блюда.
1. Замачиваем сухие грибы шитаке (если нет, можно использовать
обычные шампиньоны) и отвариваем их, следуя рекомендациям на
упаковке
2. Подготавливаем стеклянную вермишель, как указано
на упаковке - отвариваем или замачиваем
3. Подготавливаем остальные продукты: чистим имбирь, чеснок, лук (в
оригинале лук-шалот), морковь.
4. Имбирь и чеснок режем очень мелко, лук - четверть кольцами
(шалот - тонкими полосками), морковь - как для корейской
5. Немного поджариваем (подсушиваем) на сухой сковороде кунжут и
убираем его со сковороды
6. Режем куриную грудку тоненькой соломкой
7. Режем отваренные грибы (либо свежие
шампиньоны) тонкими ломтиками
Теперь все делаем быстро, в большом воке на хорошем огне
Наливаем половину масла, разогреваем
Бросаем туда половину чеснока и имбиря, прогреваем
Выкладываем лук и морковь и интенсивно перемешивая прожариваем 2-3
минуты и убираем из вока на тарелочку.
Доливаем масло и бросаем оставшийся чеснок и имбирь
Выкладываем курицу и быстро ее обжариваем, все время перемешивая,
3-4 минуты
Добавляем грибы, продолжаем жарить перемешивая еще 2 минуты
Добавляем соевый соус, устричный соус, мирин (можно заменить
капелькой меда и белого вина) и прогреваем на хорошем огне еще 2
минуты, все время перемешивая.
Добавляем лук и морковь, прогреваем перемешивая
Добавляем подготовленную вермишель, хорошо перемешиваем и
продолжаем прогревать
Если видите, что огонь слишком сильный и соус начинает подгорать,
можете уменьшить его на одном или другом этапе.
В общем, время нахождения продуктов на воке занимает не более 12-15
минут
Снимаем вок с огня и посыпаем кунжутом.
Приятного аппетита!!!