Время указала от балды ))) Целиком блюдо готовится долго, т.к. надо
остужать по-очереди слои, а физически сам процесс занимает
считанные минуты.
Спасибо девочкам
Марине
Мелеховой и
Хельге
за идею с печеньем! Мне так не хватало в бланманже коржика! Но
сделала я по-своему - сейчас опишу, как именно.
-------
На все у меня ушло 50 г быстрорастворимого желатина (его я просто
растворила в 1 л горячей воды, а потом остудила).
1 слой.
На дно формы (я не вынимаю свои тортики - мне их так проще хранить,
поэтому последовательность закладки не "перевернутая") я выложила
смесь из печенья: смочила овсяное печенье в свежевыжатом
апельсиновом соке, потолкла и смешала с 200 мл разведеного желатина
и корицей.
Поставила в холодильник примерно на 30 минут, пока не
затвердеет.
2 слой.
Творог (у меня однородный и мокрый "Останкинский", если другой, то
надо добавить воды, сливок или сметаны и измельчить блендером)
смешала с сахарозаменителем (8 растертых таблеток сукралозы),
ванилином, какао и 500 мл разведенного желатина. Слегка взбила
миксером, чтобы не было неоднородностей.
Аккуратно, ложкой вылила на печенюшный слой и снова поставила
морозиться в холодильник - примерно на 1 час.
3 слой.
Груши (680 г) и яблоки (77 г - остались недоеденными детьми)
очистила от сердцевины и кожицы, нарезала небольшими кусочками и
выложила в горячий сотейник. Потомила на большом огне несколько
минут, чтобы фрукты пустили сок. Дальше - жарим до образования пюре
с небольшими кусочками.
Добавляем 10 толченых таблеток сукралозы (или другого сахзама),
чтобы было ощущение варенья. И корицу.Остужаем. Добавляем
оставшийся желатин.
Аккуратно, половником выливаем на творожный слой. Ставим в
холодильник.
---
Получился не сильно красивый тортик. Поэтому сверху посыпала какао
(через ситечко).
----
ЗАМЕЧАНИЯ:
Сегодня утром состоялась проба. Хочу поделиться своими
замечаниями.
1. Опять слишком много творога взяла. На такое кол-во остальных
слоев надо было взять вдвое меньше.
2. Форма у меня слишком большая. И поэтому нижний слой надо было
сделать толще раза в два - практически не ощущается.
3. Что-то с моим какао не так... Купила не "золотой ярлык", а
какое-то другое - и вот результат. Горчит ((( Хотя цвет при этом
совсем невыразительный - слабо-серый. Да и вообще что-то мне
"какавный" слой не понравился ))) а я так его хотела!
4. Грушевый слой получился изумительным на вкус! Правда, он не
затвердел, хотя и не растекается, но такой... мягкий. Если кому
надо, чтоб затвердел, отлейте немного желатина от творога ))) Или,
еще лучше, сократите кол-во творога вдвое!
5. В целом, бланманже получился вполне презентабельным, не
приторным, не безвкусным. Еще бы какао не подвело... Не используйте
неизвестные марки продуктов, если нужно, чтобы получилось все, как
хочется!