Паста алла путтанеска

Общая масса ингредиентов: 688 г

Масса готового блюда: 688 г

Количество порций: 2

Время приготовления: 30 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

В классическом рецепте должны быть спагетти, мой муж делает с другими типами пасты (ригатони как на фото или тортильони), потому что спагетти+помидоры опасны для окружающих когда их ем я))
Сначала готовим соус в сковороде (суго).

На оливковом масле слегка обжариваем анчоусы (если нет, то можно попробовать другую маленькую рыбку с сильным вкусом). Они практически растворяются в масле. Добавляем пару придавленных зубчиков чеснока, каперсы, покрошенные маслины и красного перчика по вкусу. Слегка все обжарить, 2-3 минуты.

Заправляем все томатной пастой. Это должен быть натуральный соус, без соли и уксуса. Или растертые в кашу томаты. Дать закипеть, заправить солью и перцем и залить тёплой водой. Сколько грамм томатной пасты добавили - столько и воды. Дальше наш соус тушится и выпаривается, помешивайте его. Когда видите что соус загустел - готово. Откорректируйте соль и специи.

Отваренную пасту (не разваривайте её, она должна быть упругой) кидаете в сковороду к нашему соусу, перемешиваете и ещё минутку даете потушиться вместе. По вкусу можно добавить петрушку или оригано.
Пармизан к этому типу пасты не подходит.