| Свинина, кострец на кости | 600 г |
| Картофель (Варка без слива) | 300 г |
| Вода | 2000 г |
| Морковь (Пассерование) | 50 г |
| Свекла (Пассерование) | 60 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 30 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 2 г |
| Лавровый лист | 3 tsp, crumbled |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 10 г |