Доброе время суток. Мне порой хочется чего-нибудь эдакого. Так как
я не обладаю достаточным количеством знаний в кулинарии, чаще всего
рецепты я подсматриваю))) Недавно я у прекрасной "Сороки" с этого
сайта нашла отличный рецепт паштета ( чуть изменила под собственный
вкус, и не могу на5радоваться), потом меня осенило, а почему бы не
сделать так колбасу домашнюю? И воля, ловите мой эксперимент. На
деле тут два рецепта, они практически не отличаются по составу,
разница только в способе приготовления, дабы не зашлаковывать эфир,
второй опубликую по скрипту.
Берем 350 гр любого мяса, мне захотелось похулиганить , у меня
бедро индейки, перемалываем в фарш, если у вас уже фарш, то просто
отмеряем его количество.
В чаше для блендера смешиваем все остальные ингредиенты
и смалываем это:
столовая ложка без горки крахмала,
молотый кардамон , класть обязательно, придает
колбасе "магазиный вкус" , если найдете черный кардамон, он придаст
еще и легкий привкус капченности( подсмотрена на сайте
ягнетинская), я кладу 2/3 ложки без верха, у меня не молотый, молю
непосредственно перед употреблением.
половина средней луковицы
молотый перец( клала четверть чайной ложки), не
обязательно. другие пряности на свой вкус
молоко - из расчета 20 мл на 100 гр мяса- в итоге у
меня 70
Соль по вкусу
Все пюрируем.
К этой смеси добавляем наш фарш и с фаршем хорошо измельчаем.
Далее аккуратно выкладываем на фольгу и плотно заворачиваем
как конфетку, следите , что бы не было воздуха, иначе в колбасе
будут поры.
Я на всякий случай "конфетку " запаковала еще в пакет для выпекания
, что бы избежать попадания воды внутрь.
Опускаем на дно чаши мультиварки, выставляем ручной ( у меня )
режим на 90 мин и температура 70 гр. И все))) На выходе имеем
колбаску, которая очень нам напомнила белые баварские колбаски для
жарки.
PS: второй рецепт мало отличается от первого. так же нужен фарш,
у меня 200 гр
В чашу блендера кладем, половину средней помидорки, без
кожицы( обдать помидорку кипятком и снять ее), треть чайной
ложки кардомона, соль, перец по вкусу, чайная ложка без горки
манной крупы, у меня вторая половина луковицы. все пюрируем,
добавляем фарш и еще раз сбиваем. Выкладываем фарш на фольгу, так
же заворачиваем как конфетку и в пароварку на 30 минут для птицы,
40 минут для мяса. Консистенция этой колбасы больше схожа с
докторской.