Сельдерей не очень давно появился в
наших магазинах, но мы уже успели его хорошо узнать и полюбить. О
том, какие биологически активные вещества содержатся в этом
замечательном растении, рассказывает Яков Маршак.
С незапамятных времен в странах
Средиземноморья сельдерей считался пищей, приносящей
здоровье. В народной медицине его семена использовались для
усиления половой активности у мужчин и как мочегонное средство.
Ученым из Чикагского медицинского центра удалось выделить из
сельдерея вещество, определяющее его специфический запах и
обладающее массой полезных свойств.
Обратить внимание на это растение их
заставила чистая случайность: отец одного из сотрудников,
страдая от излишней полноты, ввел в свое ежедневное питание 120 г
стеблей сельдерея, на усвоение которого организм тратит больше
калорий, чем в нем содержится. У этого человека было к тому же
повышено давление — постоянно держалось на уровне 158/96, а
американцы очень боятся гипертонии, называя ее молчаливым убийцей:
она часто разрешается инфарктами и инсультами, приводящими к
смерти. Через неделю после начала сельдерейной диеты вес не
изменился, зато давление полностью нормализовалось, снизившись до
118/82. Чикагские исследователи выяснили, что причиной этого
чудесного исцеления был содержащийся в сельдерее
3N-бутилфталид.
Удивителен механизм действия этого вещества
— 3 N - B не только снимает излишнее напряжение с мышечных стенок
артериальных сосудов, но и является мягким и гармонично действующим
диуретиком: сбрасывая излишнюю жидкость из переполненного
кровеносного русла, уменьшает давление и облегчает работу сердца,
но при этом не нарушает нормального соотношения ионов натрия и
калия в крови.
Есть у 3 N - B и еще одно
замечательное свойство: он устраняет одну из важных причин
атеросклероза — холестериновые отложения на стенках сосудов,
— а также подавляет излишнюю активность опасного фермента
ксантиноксидазы, которая разрушает клеточные стенки
внутрисосудистого русла. Это предотвращает хроническое воспаление
суставов, особенно у тех, кто страдает подагрой — экстракт
сельдерея препятствует образованию излишней мочевой кислоты и
свободных кислородных радикалов, обостряющих воспалительные
процессы и ведущих к раннему изнашиванию организма.
Существующие фармацевтические препараты,
например аллопуринол, тоже уменьшают ксантиноксидазную активность,
но обладают побочными эффектами. Содержащий же 3N-B
сельдерей — тысячелетиями проверенный продукт питания, он абсолютно
безопасен и эффективен, поэтому ешьте его каждый день. А если вам
не очень нравится его вкус, поищите в аптеках экстракт из семян
сельдерея в таблетках или капсулах. Более 100 тысяч австралийцев
последние годы принимают по такой таблетке дважды в день во время
еды — польза очевидна, и никаких побочных эффектов не
зарегистрировано!