Калорийность - 259.7 кКал; белки - 26.5 г; жиры - 16.2 г; углеводы - 0.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, сырая
2075 г
Kamis Прованские травы
9 г
Сумах
5 г
Розмарин, сушеный
2 г
Соль столовая
16 г
Общая масса ингредиентов: 2107 г
Масса готового блюда: 1520 г
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Время дополнительного приготовления: 24 ч
Описание
1. Корейку 2 кг вымыть, обсушить, натереть солью и специями,
накрыть, положить в холодильник на 12-24 часа.
2. Разогреть духовку до 250 град.
3. Упаковать мясо в рукав, выложить на противень, поставить в
разогретую духовку.
4. Через 30 минут уменьшить температуру до 200 град., запекать еще
1 час.
5. Выключить, через 10 минут достать мясо из духовки, дать немного
остыть и снять рукав.
P.S. Рукав в процессе запекания не раскрываю, а снимаю в конце,
чтобы не усложнять себе готовку. Корочка в рукаве всегда
получается, если температура готовки достаточно высокая. ))
Всем спасибо за плюсики :)
Я долго искала правильные пропорции веса мяса, времени
приготовления и температуры, чтобы мясо было сочным. Вот это -
самое оно ))
Всем большое спасибо! ))))
Можно так же запекать мясо из тазобедренной части туши, или
лопатку. Конечно, можно и ошеек :) Но это уже не наш размер
калорийности... :)
Где то вычитала, что соль на свинину намазывают перед
духовкой, а мариновать нужно без нее, якобы мягче мясо будет.
Выпекаю 70мин при 200°, а потом открываю рукав, сливаю
жидкость и 5мин на макс мощности, чтобы образовалась
корочка.
Ujik, так
наверное тоже очень вкусно! :)
Я солю, чтобы мясо пропиталось солью и специями. Вроде всегда
мягкое... А рукав снимаю в конце, чтобы не усложнять себе готовку
:D
Корочка тоже получается! ))