Миф 1. В картошке не содержится ничего полезного, кроме
крахмала.
Это лишь заблуждение, так как картофель – настоящая кладезь
витаминов и минералов. К примеру, в картофеле витамина С больше,
чем в луке, чёрной смородине и винограде – средняя картофелина
содержит 45% дневной нормы.Картошка богата и другими витаминами:
B1, B2, B6, PP, A, K; минералами: железом, натрием, солями калия,
магнием, фосфором, хлором, бором, серой, йодом, цинком. Все это
делает её незаменимым продуктом питания.
Миф 2. Картошка калорийная, от неё поправляются.
Нет, от картошки не поправляются. Дело в том, что обычная отварная
и печёная картошка содержит 90 ккал, а это меньше, чем в бананах и
в большинстве йогуртов. Углеводы, содержащиеся в картофеле,
относятся к тяжёлым из-за высокого процента клетчатки в картошке, а
тяжелые углеводы дают чувство насыщенности.
Миф 3. Как ни готовь картошку, полезные вещества от этого не
изменятся.
В жареной картошке содержится больше железа, чем в варёной, но в
ней меньше витаминов. Благодаря разным исследованиям ученые пришли
к выводу, что оптимальное количество витаминов и минералов
содержится в картофеле, печёном в фольге или в золе. Калорийность
его невысока.