Ну то что рецептов борщей сотни и в любом случае, никогда не выйдет
повторить , это знают все:) Как не прицеливайся к рецептам, все
равно выйдет "твой борщ" :) У меня главное в рецептуре главное
скорость... Мой лениво-постный борщ готовиться 30-40 минут и
съедается с невероятной быстротой и зимой и летом, по той причине,
что употребляется и в холодном и в горячем виде + съесть его можно
очень много, т.к из жиров вон ну очень низкокалорийный :)
Его можно назвать похудительным:) Но при этом, уже второй муж, был
им вскормлен без ведома о его постности и лишь только, через пару
лет поедания, они интересовались, куда же я деваю мясо :) ( гости
тоже не догадывались и видимо молча решали, что мяса я им зажала:)
И так....начали...в картинках..
Шаг 1.
Ставим на плиту 2,5 литров воды в 5-ти литровой кастрюле... Вот о
кастрюле хотелось бы поподробней.... Только для борща, я использую
кастрюлю с двойным дном. В которой достаточно долго все закипает.
Эффект выходит вкуснее, т.к. все как бы томится...при быстром
закипании и сильном кипении овощи в борще развариваются и
получается не так вкусно... так что, не смотря на свое
разгильдяйское отношение к домоводству, меня все ж таки имеется
спец. кастрюля для борща :)
Шаг 2.
Пока водичка греется, моем и чистим овощи и зелень. У меня сегодня
укроп и кинза... Зелени не жалеем... пучки должны быть нормальных
размеров. Веточкой укропа, можете украшать помидорку для салатика,
а в борщу нужен аромат:)
Шаг 3.
Режим зелень вместе с корешками... корешки в одну сторону, вершки в
другую:) Вершки перекладываем в блюдечко на потом, а корешки кидаем
в закипающую воду
Шаг 4.
Картоху режим ( я штуки 3 минимум, мои любят) и опять же закидываем
в воду ( которая еще греется)
Шаг 5.
Туда же бросаем лаврушку, перец горошек ароматный накрываем крышкой
и пусть закипает.
Шаг 6.
Морковь и свеклу тру на крупной терке
Шаг 8.
забрасываю это все на сковородку с раст. маслом ( вот тут главное
не пережарить)
Шаг 9.
пока овощи слегка обжариваются, я успеваю сделать бурду для заливки
зажарки. Томатная паста "помидорка", разбавляется горячей водой (
300 мл). Давим чеснок, зубчиков 8. 4 идет в бурду для заливания,
остальное на вершки на потом:) Бурду для заливания солим, перчим,
НЕ ПУГАЕМСЯ 1ч. ложка сахара...поверьте, убирается мерзкая кислинка
от пасты... и выливаем в слегка обжаренные овощи.
Шаг 10.
доводим до кипения, делаем маленький огонь и буквально ждем 3
минутки, больше не надо. Выкладываем полученную зажарку из
сковородки в УЖЕ закипевшую воду с корешками и картохой
Шаг 11.
Берем банку консервированной красной фасоли без добавок ( у меня
бондюэль) Не реклама, просто она по консистенции самая прикольная
:)
Шаг 12.
в дуршлаг высыпаем из банки фасоль, промываем под струей воды, что
бы смыть этот баночный то ли сок то ли соус и добавляем ее вместе с
зажаркой в кастрюлю
На этом же этапе, я пробую..досаливаю если нужно, можно бросить
красный перец, но для детятей я не кидаю
Шаг 13.
у нас есть минуты 3 пока картошка сварится почти до готовности,
шинкуем капусту кидаем ее в кастрюлю..и ВНИМАТЕЛЬНО!!! Просто
доводим до кипения и ВЫКЛЮЧАЕМ! Именно в этом случае она не
разваривается, а доходит в горячей воде и получается не размазня, а
даже очень приятная консистенция.
Шаг 14.
СНИМАЕМ КАСТРЮЛЮ С ГОРЯЧЕЙ КОНФОРКИ и засыпаем в нее наши вершки с
чесноком, которые были на потом:)
Не снимете, тогда зелень и чеснок сварятся и у борща не будет
аромата свежих специй.
Перемешиваем...даем минут 10 настояться и вуаля! Приятного
аппетита!