серафима сургутова написал:
Конечно отжатой мякоти. Вы же её отделили от излишней
воды.
Я думаю, что калорийность кабачка учитывается с этой водой! Нам же
дается калорийность за 100 гр всего кабачка, а не сухой части!
Поэтому я бы учла весь кабачок, а потери на воду будут при тепловой
обработке!