подскажите, пожалуйста, если я тушу мясо с большим количеством
воды, чтобы получился подлив для гарнира, то в итоге взвешиваю
только само готовое мясо или мясо плюс подлива???
Вы ж подливу будете есть? Взвешивайте все. А нет - если возможно,
выбирайте "варка со сливом". Но только имейте в виду, что около 60%
белка (ну и всего прочего) остается в бульоне.