Не судите строго, вот такой салатик я делаю себе на зиму. Если не
учитывать время пока баклажаны отжимаются, то салат делается не
более 2-х часов. Ну а если учитывать то конечно больше.
Калорийность получается вполне приемлемая, единственный минус
великовато количество натрия в готовом блюде. Все возможно
корректировать.
Баклажаны выбираю не крупные в среднем 15 см в длину и 5-6 в
диаметре.(фото приложено чужое как образец
нарезки)
В субботу буду делать добавлю свое фото.
Баклажаны порезать на крупные куски, отварить в слегка
подсоленной воде частями по 5-7 минут.Слить воду, откинуть на
дуршлаг и поставить под пресс на 3-4 часа.
Помидоры обдать кипятком , снять кожу(на любителя, я
так делаю), пропустить через мясорубку или измельчаем
блендером.
Перец чистим, режем мелкими кубиками.
Чеснок чистим, измельчаем ножом( можно через давилку,
но вкус немного другой получается).
Помидоры, масло и перец ставим варить в большоооой кастрюле.Через 5
минут после закипания добавляем соль, сахар, стакан воды. Варим 5-7
минут до растворения соли и сахара. Добавляем баклажаны, чеснок и
зелень. Доводим до кипения, вливаем уксус,варим еще 5-7 минут.
Раскладываем по стерильным банкам и сразу закатываем. Укрываем и
оставляем до остывания. Через 2 суток можно есть.