Юлия
23.09.2016 13:01

Салат из баклажанов на зиму

Калорийность - 45.6 кКал; белки - 1.3 г; жиры - 1.6 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Масло растительное, подсолнечное и линолевое (приблизительно 65%) 100 г
Чеснок луковица (Припускание) 50 г
Петрушка (Припускание) 50 г
Сахар песок 150 г
Баклажаны (Варка со сливом) 4000 г
Помидоры (томаты), грунтовые (Пассерование) 2000 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 70 г
Уксус яблочный 150 г
Соль столовая 90 г
Перец сладкий (Варка без слива) 1000 г
Вода, водопроводная, улучшенная 200 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 2 ч
Описание
Не судите строго, вот такой салатик я делаю себе на зиму. Если не учитывать время пока баклажаны отжимаются, то салат делается не более 2-х часов. Ну а если учитывать то конечно больше. Калорийность получается вполне приемлемая, единственный минус великовато количество натрия в готовом блюде. Все возможно корректировать. 
Баклажаны выбираю не крупные в среднем 15 см в длину и 5-6 в диаметре.(фото приложено чужое как образец нарезки)  
В субботу буду делать добавлю свое фото.
   Баклажаны порезать на крупные куски, отварить в слегка подсоленной воде частями по 5-7 минут.Слить воду, откинуть на дуршлаг и поставить под пресс  на 3-4 часа.
  Помидоры обдать кипятком , снять кожу(на любителя, я так делаю), пропустить через мясорубку или измельчаем блендером.
   Перец чистим, режем мелкими кубиками. 
  Чеснок чистим, измельчаем ножом( можно через давилку, но вкус немного другой получается).          
Помидоры, масло и перец ставим варить в большоооой кастрюле.Через 5 минут после закипания добавляем соль, сахар, стакан воды. Варим 5-7 минут до растворения соли и сахара. Добавляем баклажаны, чеснок и зелень. Доводим до кипения, вливаем уксус,варим еще 5-7 минут. Раскладываем по стерильным банкам и сразу закатываем. Укрываем и оставляем до остывания. Через 2 суток можно есть. 
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 45.6 кКал 2.71%
Белки 1.3 г 1.71%
Жиры 1.6 г 2.67%
Углеводы 6.2 г 2.94%
Пищевые волокна 2.2 г 11%
Вода 85.5 г 3.56%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
9.3%
b-car
10.4%
В1
2.9%
B2
2.7%
Холин
0.5%
B5
1.7%
B6
9%
B9
4.3%
B12
~
C
18%
D
~
E
6.9%
H
0.7%
К
14.9%
PP
4.4%
K
9.5%
Ca
1.8%
Si
~
Mg
3.2%
Na
40.4%
Ph
3.8%
Cl
2%
Fe
3.4%
I
1.2%
Co
24.6%
Mn
9.3%
Cu
12.2%
Mo
11.5%
Se
0.4%
F
0.4%
Cr
3%
Zn
2.1%
Олена Бондаренко 23.09.2016 13:07 Нравится 1
Забрала -отличный рецепт Не люблю долго возиться
Anna 25.09.2016 12:16
Как раз искала рецепт для заготовки баклажан,что-то их много наросло в этом году,аджику уже сделала,а вот такой рецептик как раз для П,П. и подойдёт.Спасибо!
Наталья 25.09.2016 14:37
Спасибо за рецепт!
Lulu S 25.09.2016 20:14
Спасибо за рецепт! 
Олег 25.09.2016 20:17
Лена 29.09.2016 13:42
Спасибо за рецепт
ольга шалегина 29.09.2016 15:11
да согласна со всеми хороший рецептик
Светлана 01.10.2016 20:00
svetlana 01.10.2016 20:31
спасибо за рецепт
Натали 01.10.2016 20:46
Люблю баклажаны 
Спасибо за рецепт!
Баклажаны - это вещь! Я их просто обожаю! Пока сезон покупаю, мою, разрезаю
поперек в длину на две половинки и пеку в духовке до мягкости. Готовые режу на
кусочки: добавки можно разные и помидоры, и сметану, только солю в конце. А рецептик  интересный и главное без особой мороки! Спасибо!
Людмила 05.10.2016 20:40
Спасибо за рецепт!!!
Юлия 06.10.2016 09:29
Светлана Агапова, все кроме баклажанов это можно сказать соус я им и перцы заливаю и кабачки, но баклажаны люблю больше всего
Алла 123 09.10.2016 09:08
 попробую сделать. спасибо.
Настенька 12.10.2016 04:04
Елена Gabidullina 12.10.2016 04:30
Надо пробовать!
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ