Мой здоровый рацион
Ольга Е.
04.12.2015 12:40

Лепим пельмени с мясом и рыбой

Калорийность - 198.9 кКал; белки - 8.7 г; жиры - 8 г; углеводы - 22.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Варка) 1300 г
Масло подсолнечное 60 г
Яйцо куриное (Запекание) 200 г
Вода 400 г
Соль поваренная пищевая 52 г
Говядина 2 кат. (Варка без слива) 460 г
Свинина, корейка мякоть (Варка без слива) 450 г
Свинина, свежая, сало, сырое 56 г
Лук репчатый (Варка без слива) 442 г
Морковь, красная (Варка без слива) 122 г
Перец черный молотый 100 г
Общая масса ингредиентов: 3642 г
Масса готового блюда: 3642 г
Время приготовления: 1 ч
Описание
 
Тесто:
мука 1300-1380,
яйцо 200-220,
растительное масло 60,
теплая вода 380-400,
соль 12 
 
Соль растворить в воде, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Тесто гладкое, не липнет к рукам. Завернуть в  полиэтиленовый пакет, оставить на пол часа-час. 

Фарш мясной: 
говядина 460,
свинина 450, 
сало свежее 56,
лук репчатый 442,
морковь 122, 
черный перец 3,
соль 12 

Фарш рыбный: 
зубатка синяя 383,
лосось 513, 
сало свежее 56,
лук репчатый 206,
морковь 107, 
черный перец 3,
соль 12 

Всё пропустить через мясорубку, специи добавить по вкусу.

Лепим пельмени. 
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него кружочки с помощью стакана. Остатки теста снова собираются в комок и снова вымешиваются, потом раскатываются и опять превращаются в заготовки для пельменей.  Разложите ложечкой фарш  (на 5 гр. теста идет 7 гр. фарша) и защипните тесто, края соедините друг с другом. 

Варим пельмени в подсоленной воде, добавив лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Подавать пельмени можно со сливочным маслом, сметаной, зеленью, майонезом, горчицей, кетчупом и с любым соусом, который вам нравится!
 
А чтобы пельмени получились еще вкусней, лепите их всей семьей и не забудьте сделать парочку пельмешек с сюрпризом - спрячьте внутрь вместо фарша морковку, зубчик чеснока, изюм или черный перчик. Тот, кому достанется "счастливый пельмень" получает приз! :))) Приятного аппетита!
Ольга Матина 04.12.2015 12:54
Я в прошлые выходные тоже занималась лепкой пельменей,только у меня специальная форма,так быстрее.В эти выходные собираюсь делать драники с фаршем!!

Olchik80 04.12.2015 14:13
 1 
И мы обожаем домашние пельмени. Всей семьей лепим. 

Гулюса 04.12.2015 14:16
мммм какие вкусные!!!

А как вы их вписываете ?И сколько ?

Ольга Е. 04.12.2015 14:38
Корнеева Ирина, вы имеете в виду раскладку? создала рецепт в дневнике, когда готовила - взвешивала и записывала продукты. 

Ольга Е. 04.12.2015 14:51
 1 
Ольга Матина, я люблю руками лепить - есть время пообщаться с детьми. Иногда гостей приглашаем и вместе готовим - на праздник похоже :)

Ольга Е. 04.12.2015 15:05
 1 
Татьяна Ник, эти не совсем маленькие) диаметр теста около 6 см. Дети лепили. В следующий раз попробую ещё меньше сделать. И надо вспомнить как я косички и звездочки лепила. Забыла :think:

Вита 04.12.2015 23:05
 1 
Спасибо! когда в семье существуют традиции и вся семья, и главное- дети, соблюдают их и принимают активное участие, то это дорогого стоит!!! Очень рада за Вас, это замечательно! Рецепт обязательно испытаю :), уверена что все получится, давненько я своих пельмешечками не баловала :D, спасибо!

Завтра выходной. Может сделать? ( хоть дети уже выросли :()

Azog Half-Orc 05.12.2015 02:58
не ел пельменей где-то с полгода, и думаю стоит ли прерывать наше расставание)

Ольга Е. 05.12.2015 11:15
Azog Half-Orc, не ела года два. После порции из 5 пельмешек с лососем на меня не нахлынули воспоминания о студенческой пельменной жизни :D

Ольга Е. 05.12.2015 11:20
 1 
Людмила Каледина, взрослые получают от процесса не меньше удовольствия, особенно когда запихивают в "счастливый" пельмень побольше черного перца))) лицо при этом имеют самое счастливое! 
Позовите их в гости.

Elena Eder 08.12.2015 20:44
Красивые пельмешки, :хорошо: !
 верю,что вкусные ,и по калориям подходит вполне.

svetlana 08.12.2015 20:49
Спасибо!  домашние пельмени. :хорошо:

Ольга Е.
Ольга Е. написал:
Позовите их в гости.

Так они в другом городе живут и внук еще маленький для поездок.

Я бы таких штук 100 съела :secret:

Ольга Е. 08.12.2015 22:23
Людмила Каледина, тогда по скайпу))))) или с подругами девичник устройте.

Ольга Е. 09.12.2015 02:25
 2 
Елена Лопатнева, так следующий день же разгрузочный!! :D главное, об этом на утро вспомнить и будет всё ок! :nurse:

Ольга Е. 09.12.2015 02:29
 1 
Надежда Семёнова, :k: мы никому не скажем.