Мой здоровый рацион
Юлия Виноградова (Смолкина)
13.12.2015 20:28

Торт из рисовой муки на кефире

Калорийность - 189.3 кКал; белки - 4.6 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 34.9 г на 100 г.
Ингредиенты
кефир 0.05 Добрыня 350 г
Яйцо куриное (Запекание) 172 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Пищевая сода 5 г
малина с сахаром 100 г
Крупа рисовая (Варка со сливом рассыпчатая) 200 г
Крахмал картофельный 100 г
Сметана 15,0% жирности 100 г
Сахарная пудра 30 г
Сахар песок 30 г
Общая масса ингредиентов: 1090 г
Масса готового блюда: 1034 г
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Описание
Продолжаю экспериментировать с безглютеновой мукой  :D Сегодня - рисовая (а точнее - перемолотый на кофемолке рис). За основу взяла проверенные уже оладьи (http://health-diet.ru/people/user/139084/blog/119460/).Не пойму, видны ли мои комментарии к рецепту (делала себе пометки), поэтому кратко опишу:
  • Делаем тесто, как для оладьев (я взяла три нормы), смешиваем ингредиенты (последние три - сметана, сахар и сахарная пудра - для крема) и добавляем что-то сладкое (я вместо сахара взяла зимнюю консервацию - малину, перетертую с сахаром).
  • Выпекала в разогретой духовке при 180* по 20 мин. каждый корж - у меня их 3, но можно было сделать больше. В этот раз я выстилала форму "антипригарным" пергаментом, что позволило не пользоваться маслом. Коржи сразу извлекать (с пергаментом) из формы, перевернув на большую тарелку. Затем аккуратно отделить пергамент и переложить корж остывать на решетку (иначе они очень "потеют" на донышке). На каждый коржик ушло по 12 ст. л. теста.
  • Пока остывает последний корж приготовила самый быстрый и простой крем - сметана+сахар+сахарная пудра. Перемазала послойно коржи, дала постоять для пропитки (больше часа не получилось  :D - торт поедали глазами). Еле успела сфотографировать...
     
     
     
Вкрапления в коржах и сероватый цвет - это малина. Сладость - некоторым может показаться чрезмерной, но мне как раз. Крема мало, но достаточно чтобы не было сухо. Структура - чем-то напоминает песочную выпечку.
Какие выводы я сделала:
  1. Мне очень понравилось и готовить (минимум мороки) и на вкус!
  2. Подобное тесто, но в несладком (и даже соленом) варианте можно использовать в приготовлении закусочных блюд (взять вместо малины зелень, к примеру, или овощи, а крем сварганить на основе плавленных сыров с добавкой ветчины, грибов, соленой рыбы или чего-то еще)
  3. Новое блюдо к Новогоднему столу у меня уже есть!!!
Понравился рецепт? Забирайте и пользуйтесь на здоровье!!!  :rose:
Витамины и минералы рецепта
Юлия Виноградова (Смолкина) 13.12.2015 22:19
Сегодня испекла еще один безглютеновый пирожок гречнево-тыквенный (вместо свеклы и чернослива в ранее заявленный http://health-diet.ru/people/user/139084/blog/119074/  добавила тыкву и грушевое варенье (свежей груши уже нет, а захотелось вкуса груши  :oops: ) и заместила 20 грамм гречневой муки на рисовую. Результат - для любителей готовить из тыквы - для меня вкус не привычный, но по витаминному составу чуть лучше свекольного аналога. Буду теперь чередовать.  :D

Lyuda 13.12.2015 22:26
 1 
Оригинально!   Тоже купила овсяную, рисовую, кукурузную и гречневую муку и вовсю эксперементирую с ними.

Юлия Виноградова (Смолкина) 13.12.2015 22:42
 1 
Lyuda Lyudmila, делитесь удачными рецептами!!!! Я тут вынашиваю идею этот тортик на апельсиновом соке сделать - часть кефира заменить избытком сока (лишняя вода помешать не должна, но совсем без кефира, боюсь, развалится). Получится - расскажу!

Lyuda 13.12.2015 22:52
 1 
Может в выпечке лучше лимонный сок.? Или заморозить лимон и потереть на терку.
На мой вкус, апельсин в выпечке - не очень. 
Поделитесь, что получится.

Юлия Виноградова (Смолкина) 13.12.2015 23:00
 1 
Lyuda Lyudmila, лимона на ближайшее время не предвидится...  :( а апельсиновые торты я встречала среди рецептов (знаменитый "Рыжик" к примеру), но никогда не пробовала... Попробую!!!

Юлия Lysa 13.12.2015 23:18
 1 
А рисовый вкус очень чувствуется в торте? Насколько меняется вкус по сравнению с традиционным?

Юлия Виноградова (Смолкина) 14.12.2015 07:47
 3 
Юлия Lysa, у риса вкус, к счастью, нейтральный. Ну может чуть "пыльный"!... В оригинале (с обычной мукой) эти коржи были бы вязкие и плотные, как блины без масла. Рисовая придает рассыпчатость - коржики действительно "песочные", и это без пачки масла и стакана сахара, которые обычно присутствуют в песочном тесте. К утру торт сильнее пропитался, и "пыльность" вкуса вообще пропала.

Элина 14.12.2015 15:56
 1 
Интересный рецепт, спасибо!

Валентина Иваненко 14.12.2015 20:10
 1 
очень интересно, и описание вкуса очень понравилось. прям представила.

Ирина Мосина 14.12.2015 20:42
Юлия! А какой вы рис берете? Я помниться на своей кофемолке попыталась гречку в муку перемолоть(захотелось  блинов из гречневой муки) и фигушки...Помол был очень крупный,а кофемолка нагревалась так,что я оставила свои помыслы о блинах..

НаТаЛЬя ПоПоВа 14.12.2015 20:46
 1 
Спасибо за рецепт! забираю на Новый год! Очень нравится овсяная мука.

Юлия Виноградова (Смолкина) 15.12.2015 09:21
Юлия Виноградова (Смолкина) 15.12.2015 09:23
Ирина Мосина, я беру самый дешевый :) Пока что был круглый (мне показалось, что он выглядит более хрупким, чем длинный). А кофемолке моей в обед 100 лет (ну может 99 ) - тупая, разболтанная, но результат меня вполне устраивает.

Ирина Мосина 15.12.2015 09:51
Юлия Смолкина, я тоже про круглый подумала,он ,действительно, самый хрупкий на вид,да и больше всего разваривается...  буду пробовать...рецептик в избранное еще вчера утянула, а кофемолки наши видимо одногодки... :)

Юлия Виноградова (Смолкина) 15.12.2015 10:06
 1 
Ирина Мосина, я сегодня буду проводить очередной опыт - возьму порцию на один коржик, но рисовую "труху" предварительно залью кипятком и проварю 5 минут - посмотрю на результат (наверное рис станет помягче). И еще решила добавить черноплодную рябину (вместо изюма, которого просто нет). Коржик можно потом порезать в виде печенья к чаю (проблема суточных тормозков на работу решается). Если интересно, что получилось - отпишусь.

Юлия Виноградова (Смолкина) 15.12.2015 12:20
Ирина Мосина, опыт поставлен! Отчитываюсь: после заливания кипятком (я взяла 2 части воды на 1 часть риса) рис повел себя, как манка (быстро набух), и варить не пришлось. В результате, после остывания, замесила тесто по рецептуре, поставила в духовку и получила... резиновый корж. "Песочность", которая мне так понравилась, канула в лету...  :cry: На вкус - рисовый пудинг (плотный, резиновый) и не более. Для меня - не вариант! Больше так не делаю!

Вита 16.12.2015 22:42
 1 
Спасибо! надо попробовать. Коржи как Вы говорите, постараюсь потоньше раскатать, надеюсь у меня получится :)  

Юлия Виноградова (Смолкина) 17.12.2015 11:14
Вита, 
Вита написал:
постараюсь потоньше раскатать,

ню-ню!!!  :D Коржи - заливные - катать будет сложно...  :D А вот заливать в форму можно меньше (у меня вся норма поделилась по 12 столовых ложек на мой диаметр формы 3 раза. Можно попробовать по 8, но тоньше у меня вряд ли получится - площадь дна формы великовата). Удачи!

Вита 19.12.2015 09:01
 1 
спасибо, что объяснили, а то я прочла в Вашем рецепте "каждый корж - у меня их 3, но можно было сделать больше.", подумала что коржи надо раскатывать, а то что тесто жидкое поняла не сразу.

Дневник
питания
Как похудеть
пошаговый курс
Дневник
тренировок