ТАКУЮ КОЛБАСКУ ПОЛЮБИТ ВСЯ СЕМЬЯ!!
Для подобных колбас можно использовать как филе курицы (с грудки,
бедрышек), нарезанное мелкими кусочками, так и уже готовый куриный
фарш.
С курицы надо снять кожицу и отделить от костей. Выкладываем
на доску и нарезаем на мелкие кусочки, кубики примерно по
сантиметру. Добавляем все специи по вкусу. Желатин 20-25гр. на
1500гр. мяса.Разбавлять его не нужно. Прямо так и засыпаем сухим. .
Когда все специи добавлены к мясу, тщательно его перемешиваем.
Можно руками, чтобы не оставалось комочков пряных приправ.
Теперь делаем саму колбасу. Берем коробку из под сока или молока
(Тетро-пак). Вскрываем верхние «ушки» по краям,
вытягиваем за шов вверх ту часть, которая сложена. Получается
пирамидка. Теперь ножницами слегка обрезаем угол и вводим в
отверстие одно из лезвий. Нам надо вспороть шов. Проводим по
нему изнутри ножницами, помогая верхним лезвием. Шов вскрыт.
Крышку удалят не нужно.
Промываем коробку хорошенько проточной водой и набиваем
мясной смесью. Когда коробку заполнили, вспоротый шов
скрепляем степлером. На коробку надеваем рукав для
запекания, выводим лишний воздух и закрываем пакет
зажимом.
В кастрюлю ставим вертикально коробку с мясом и набираем воду по
уровень мяса в коробке. И ставим на средний огонь. Крышкой пока не
накрываем. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и накрываем крышкой,
чтобы удержать коробку в вертикальном положении. Так, на маленьком
огне варим колбасу полтора часа.
Когда время варки истекло, вытягиваем коробку из воды. Коробку
оставляем при комнатной температуре остужаться. Спустя
полчаса коробку перекладываем так же в вертикальном положении в
холодильник на 3-4 часа.
- В состав колбасы можно включать как приправы по вашему вкусу, так
и другие ингредиенты. Например, сыр, вареные овощи кубиками,
зелень, другие виды мяса;
- Колбасу хранить в холодильнике не дольше 4 дней, завернув в
фольгу.